Schneller Spätzliauflauf mit veganer Käsesauce
Zutaten für 4 Personen
Ein cremiger Spätzliauflauf zum Träumen! Dazu ist er schnell zubereitet und mega einfach. Schweizer «Fast Comfort Food», wie er im Buche steht.
Das brauchts
Für die Spätzli
- 100 g Seidentofu
- 150 g Hartweizengriess
- 100 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser Zimmertemperatur
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 EL Öl
Für den Spätzliauflauf
- 400 g Melt Me Bio-Käsesauce «Fondue»
- 500 ml pflanzlicher Rahm
- 600 g Spätzli
- 400 g Karotte
- 200 g Räuchertofu
- 200 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
Vegane Spätzli
- Seidentofu mit dem Wasser und dem Öl im Foodprocessor zu einer homogenen Flüssigkeit mixen
- Hartweizengriess, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Tofumischung dazugeben und einen Teig anrühren
- Teig mit einem Kochlöffel schlagen bis er Blasen wirft und glatt ist, der Teig sollte in Fetzen vom Löffel reissen (ca. 10 Min). Den Teig danach 10 Min ruhen lassen
- Wasser mit reichlich Salz in einem Topf aufkochen, Teig portionenweise durch das Spätzlisieb in das heisse Wasser streichen
- Spätzli ca. 45 Sekunden kochen bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit dem Schaumlöffel abschöpfen
Spätzliauflauf
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Käsesauce mit Rahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Rüebli schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken, Tofu fein würfeln
- Öl in eine Pfanne heiss werden lassen, Zwiebeln und Rüebli 10 Min dünsten
- Tofu dazugeben und 5 Min mitdünsten
- Erbsen dazugeben und alles gut mischen
- Spätzli und Gemüsemischung in einer Schüssel vorsichtig vermengen und anschliessend in die eingefettete Gratinform geben
- Käse-Rahmsauce gleichmässig über die Spätzle giessen und mit einer Gabel etwas auflockern, damit die Sauce sich schön verteilen kann
- Spätzliauflauf 30 Min in der Ofenmitte backen
Tipp
- Wenn es noch schneller gehen soll, könnt ihr auch gekaufte vegane Spätzli verwenden.
- Wenn es am Mittag einmal blitzschnell gehen muss, könnt ihr den Käseauflauf am Vorabend bis und mit Schritt 7 vorbereiten. Dann könnt ihr am nächsten Tag nur noch die Käsesauce dazugeben und den Spätzliauflauf in den Ofen schieben. In 30 Minuten habt ihr so ein superleckeres Zmittag.
- Weitere Tipps und Ticks zu den veganen Spätzli erfahrt ihr in unserem ausführlichen Beitrag.