Tofu Souvlaki Spiesse mit Tzatziki

Vorbereitung 25

Zubereitung 10

Zeit zum Marinieren 1

Gesamtzeit 1 35

Zutaten für Portionen

Griechisches Grillfeeling ganz ohne Fleisch, und zwar so überzeugend, dass selbst Skeptiker zugreifen. Das Geheimnis steckt in der Marinade und in einem kleinen Trick beim Tofu. Mit Tzatziki und warmem Pita fühlt sich dein Grillabend plötzlich an wie Ferien am Mittelmeer.

Das brauchts

Für den Tofu

500 g Tofu

Für die Marinade

4 EL Olivenöl
Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
1 TL Ahornsirup*
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer

Für die Spiesse

2 rote Zwiebeln
1 Bio-Zitrone

Für das Tzatziki

½ Gurke
1 Knoblauchzehe
300 g veganer Joghurt
1 TL Olivenöl
¼ TL Zitronensaft
Salz

Ausserdem

1 Bund glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Pitabrot

Material

So wirds gemacht

Tzatziki

Joghurt in ein Mulltuch geben und in einem Sieb ca. 30 Min abtropfen lassen
Gurke schälen, entkernen und raffeln
Abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch dazupressen, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben
Geraffelte Gurke gut ausdrücken, dazugeben, alles gut mischen und mit Salz abschmecken

Souvlaki-Spiesse

Tofu mit den Händen in grobe Stücke brechen
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Ahornsirup und Oregano in einer Schüssel verrühren, Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tofu dazugeben, gut mischen und zugedeckt min. 1 Std, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren
Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden, Zitrone in Würfel schneiden
Tofu aus der Marinade nehmen, die Marinade beiseite stellen
Tofu, Zwiebeln und Zitronenwürfel abwechselnd auf die Spiesse stecken
Grill oder Grillpfanne stark erhitzen und die Spiesse bei mittlerer Hitze rundum ca. 8–10 Min grillieren, bis sie goldbraun sind, dabei mit der restlichen Marinade bestreichen

Anrichten

Petersilie fein hacken
Souvlaki-Spiesse mit der Petersilie garnieren und mit Tzatziki und Pitabrot servieren

Tipp

Wenn du Holzspiesse verwendest, lege sie vorher ca. 30 Min in Wasser, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Wenn es schneller gehen soll und du etwas mehr Protein möchtest, nimm für das Tzatziki veganen Skyr. Der ist fester und muss nicht im Mulltuch abtropfen.
Gib dem Tofu Zeit: Eine Stunde reicht zwar, aber über Nacht zieht die Marinade richtig ein und die Spiesse schmecken deutlich intensiver.
Achte darauf, dass Grill oder Pfanne richtig heiss sind, bevor die Spiesse draufkommen. Nur so bekommt der Tofu seine Röstaromen und wird nicht nur gedünstet.
Wirf die übriggebliebene Marinade nicht weg, sondern bestreiche die Spiesse während oder direkt nach dem Grillieren damit. Das gibt noch einmal einen kräftigen Aromaschub.