Vegane Fettuccine Alfredo
Zutaten für 4 Personen
Fettuccine Alfredo sind die cremigste Pasta der Welt und sie stehen im Mittelpunkt einer hitzigen Debatte über ihre Herkunft – italienisch oder amerikanisch? Wir gehen der Sache auf den Grund und verraten, wie ihr sie vegan zubereiten könnt.
Das brauchts
- 400 g Fettuccine
- 140 g Cashews
- 6 EL Hefeflocken
- 400 ml Wasser
- 80 g vegane Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen und 30 Min einweichen, dann das Wasser abgiessen
- Eingeweichte Cashews mit 400 ml Wasser, 6 EL Hefeflocken und 1 1/2 TL Salz im Standmixer pürieren
- Fettuccine al dente kochen
- Butter in einer grossen Bratpfanne bei kleiner Hitze zergehen lassen, Knoblauchzehen dazupressen und 2 Min dünsten
- Sauce dazugeben und ca. 5 Min köcheln bis sie schön cremig ist, sollte sie zu dick werden, könnt ihr etwas Pastawasser dazugeben
- Die Fettuccine in die Sauce geben, gut mischen und servieren, wer mag, kann die Fettuccine Alfredo mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen
Tipp
- Die Fettuccine müssen unbedingt al dente sein, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht pampig werden.
- Zu den Fettuccine Alfredo passt unser veganer Nussparmesan.