Vegane Spaghetti Carbonara ohne Ei
Zutaten für 4 Portionen
Perfekte Spaghetti Carbonara gibt es auch pflanzlich! Hat jemand das Ei gesehen? Auch egal! Wer hätte gedacht, dass Tofu so viel Italianità versprühen kann. Mamma mia!
Das brauchts
- 500 g Seidentofu 2 Packungen
- 200 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Misopaste*
- 100 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel gross
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g vegane Butter
- 1½ TL Kala Namak
- 2 Prise Kurkuma für die Farbe
- 5 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
Ausserdem
- 400 g Spaghetti
- veganer Parmesan optional, zum Bestreuen
So wirds gemacht
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in Streifen schneiden
- Pastawasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden
- Vegane Butter in einer Pfanne zerlassen
- Zwiebeln und Knoblauch in die heisse Butter geben und kurz anbraten, dann den Tofu dazugeben und 5 Minuten braten
- Seidentofu, pflanzliche Milch, Misopaste, Hefeflocken, Kala Namak und Kurkuma im Standmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Spaghetti direkt aus dem heissen Wasser zum Tofu geben
- Seidentofu-Mischung dazugeben, gut vermischen und heiss servieren
Tipp
- Gebt die Spaghetti direkt aus dem heissen Wasser in die Sauce, so wird die Carbonara noch cremiger.
- Wer es noch authentischer mag, kann auch auf die Zwiebel und den Knoblauch verzichten.