Vegane Vanillekipferl
Zutaten für 50 Kipferl
Eines der beliebtesten Weihnachtsgebäcke im Handumdrehen selbst gemacht. Und das ganz ohne Oma und Trallala. Wer Vanillekipferl mag, kann sie mit diesem Rezept leicht selber backen.
Das brauchts
- 200 g Weissmehl
- 80 g Bio-Mandeln
- 65 g Puderzucker
- 175 g vegane Butter
- ½ TL Vanillepulver* gemahlen
- 2 TL pflanzliche Milch wenn nötig
- 1 Prise Salz
Ausserdem
- Puderzucker zum Bestäuben der Vanillekipferl
So wirds gemacht
- Mandeln im Food Processor fein mahlen
- Gemahlene Mandeln und Vanille in einer Schüssel mischen
- Mehl und Puderzucker dazusieben und alles gut vermischen
- Vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben und zügig zu einem krümeligen Teig verreiben, falls nötig 1–2 TL pflanzliche Milch dazugeben und den Teig rasch zusammenfügen
- Teig zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std im Kühlschrank kühlen
- Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe zu einem Kipferl formen
- Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30 Min kalt stellen
- Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10 Min backen, sie sollen hell bleiben
- Kipferl noch warm grosszügig mit Puderzucker bestäuben
- Vanillekipferl auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Tipp
- Verwende die pflanzliche Milch wirklich nur dann, wenn der Teig nicht von selbst zusammenkommt.
- Forme den Teig zügig, damit er nicht warm wird und die Kipferl beim Backen besser halten.
- Wenn du eine Kipferl-Backform verwendest, sind die Kipferl meist bereits nach 6-7 Min fertig gebacken.
- Vanillekipferl sollte man, wie alle Weihnachtsguetzli, in gut verschliessbaren Blechdosen oder Einmachgläsern aufbewahren. So bleiben sie gut sechs Wochen haltbar.
- Mehr nützliche Informationen zu veganem Mürbeteig findet ihr in unserem detaillierten Beitrag.