Dieser Apfel-Streuselkuchen überzeugt mit seiner Kombination aus zartem Teig, süsser Füllung und knusprigen Streuseln. Die leckerste «Dreifaltigkeit» auf einem Kuchenblech und dazu noch rein pflanzlich.
Mehl, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen
Vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und über die Mehlmischung flöckeln
Das Ganze zwischen den Fingern verreiben und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!)
Wenn der Teig zu sehr bröselt 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen
Füllung
Sultaninen mit dem Rum mischen und beiseite stellen
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden
Apfelwürfel mit Zucker, Zimt und Butter in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze 10 Min unter Rühren köcheln lassen
Sultaninen dazugeben und noch einmal 2 Min köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen
Streuselkuchen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Den Kuchenteig 3 mm dick auswallen und in in das Kuchenblech legen, den Rand 2-3 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen
Die Füllung auf dem Teig verteilen
200 g Mehl und 80 g Zucker in eine Schüssel geben, 150 g vegane Butter dazugeben, mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben und über die Äpfel streuen
Den Apfel-Streuselkuchen in der Ofenmitte 40 - 45 Min goldbraun backen
Tipp
Ideal sind säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Maigold, Jonagold, Topaz, Idared oder Gala.
Wenn es schnell gehen soll, könnt ihr auch einen gekauften Kuchenteig verwenden.