Veganer Christstollen
Zutaten für 1 Christstollen
Auf den traditionellen Christstollen muss in der Adventszeit niemand verzichten. Unsere vegane Variante gehört einfach dazu.
Das brauchts
Für den Teig
- 450 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 9 g Trockenhefe 1 Päckchen
- 200 ml Sojamilch
- 150 g Zucker
- 150 g vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Christstollen-Gewürz*
- 150 g Sultaninen*
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 60 ml Rum
- 1 Fläschchen Bitter-Mandel Aroma*
Für die Hülle
- 4-5 EL vegane Butter
- reichlich Puderzucker
So wirds gemacht
Rumfrüchte am Vortag zubereiten
- Sultaninen, Orangeat, Zitronat und Rum in einer Schüssel mischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen
Teig
- Mehl, Zucker, Mandeln, Trockenhefe und Christstollengewürz in einer Schüssel mischen
- Dann Butter, Bittermandelaroma und Milch dazugeben und zu einem Teig kneten
- Nun die eingeweichten Rumfrüchte dazugeben, alles gut durchkneten und zu einer Kugel formen, 1 Std zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2cm dick zu einem langen Oval auswallen, dann den Teig über die lange Seite umlegen, so dass 2/3 der unteren Teighälfte bedeckt sind
- Auf einem mit Backpapier belegten Backblech weitere 30 Min gehen lassen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 10 Min backen, dann Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 40 Min backen.
- Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen lassen und den heissen Stollen damit bestreichen, und mit reichlich Puderzucker bestäuben, auskühlen lassen und nochmals mit Puderzucker bestäuben
Tipp
- Am besten schmeckt der Christstollen, wenn ihr ihn vor dem Genuss drei Tage kühl lagert.
- Im Kühlschrank bleibt er bis zu vier Wochen frisch.
- Solltet ihr kein Christstollengewürz haben, könnt ihr alternativ je eine Messerspitze gemahlene Muskatnuss, Nelke, Kardamom, Ingwer, Koriandersaat und Zimt verwenden,
- Viele weitere Informationen, Tipps und Tricks zum Hefeteig findest du in unserem ausführlichen Artikel.