Veganer Dreikönigskuchen
Zutaten für 1 Dreikönigskuchen
Der 6. Januar ist der Tag des Dreikönigskuchens. Werde für einen Tag zur Königin oder zum König und backe diesen traditionellen veganen Schweizer Dreikönigskuchen.
Das brauchts
- 500 g Mehl
- 1½ TL Salz
- 4 EL Zucker
- 21 g Hefe entspricht ½ Würfel
- 250 ml Sojamilch Zimmertemperatur
- 80 g vegane Butter weich
- 80 g Sultaninen*
- 4 EL pflanzlicher Rahm zum Bestreichen
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 EL Hagelzucker
- 1 König-Figürchen und Krone* alternativ eine ganze Mandel
So wirds gemacht
Hefeteig
- Hefe zerbröckeln und mit dem Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
- Sojamilch und vegane Butter dazugeben, zu einem Teig vermischen und 15 bis 20 Min von Hand kneten (Küchenmaschine 10 Min)
- Sultaninen in den Teig kneten
- Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur zwei Stunden auf die doppelte Grösse aufgehen lassen
Dreikönigskuchen formen
- Aus einem Viertel des Teigs eine Kugel formen und in die Mitte des mit Backpapier belegten Kuchenblechs legen
- Restlichen Teig in 8 gleich grosse Portionen teilen und zu Kugeln formen, in einer Kugel den König verstecken
- Die kleinen Kugeln mit wenig Abstand um die grosse Kugel anordnen und zugedeckt noch einmal 30 Minuten ruhen lassen
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Dreikönigskuchen mit veganem Rahm bestreichen, mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen
- In der unteren Hälfte des Ofens 30 Min backen