Veganer Feigen-Walnuss-Flammkuchen
Zutaten für 2 Flammkuchen ⦰ ca. 30cm
Dieser Flammkuchen ist eine wunderbare Komposition von veganem Sauerrahm, Feigen und Walnüsse. Das Geheimnis hier ist ein besonderer Trick mit den Nüssen. Das müsst ihr probiert haben!
Das brauchts
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 10 g Hefe
- ½ TL Salz
- 2 EL Öl
- 125 ml Wasser
Für die gebrannten Nüsse
- 40 g Baumnüsse
- 3 EL Zucker
- 2 EL Wasser
Für den Belag
- 200 g pflanzlicher Sauerrahm
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Räuchertofu
- 4 Feigen
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
Teig
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazubröseln und alles vermischen
- Wasser und Öl dazugeben und zu einem Teig verkneten
- Teig zugedeckt 30 Min ruhen lassen
- Dann den Teig halbieren und zwei Bögen Backpapier vorbereiten
- Teig auf dem Backpapier dünn, oval auswallen und einige Male mit der Gabel einstechen
gebrannte Nüsse
- Walnüsse, Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen bis die Flüssigkeit verdampft ist, regelmässig rühren
- Nüsse zum Auskühlen auf ein Backpapier legen
- Danach die Baumnüsse grob hacken
Belag
- Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Feigen, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Tofu fein würfeln
- Sauerrahm auf beiden Böden verteilen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen
- Die Zwiebeln und den Räuchertofu auf den beiden Flammkuchen verteilen, die Feigenscheiben darauflegen und am Schluss die gebacken Nüsse darüber verteilen
- Flammkuchen nacheinander für je 10 bis 15 Min in der untersten Rille des Ofens backen bis der Rand goldbraun und kross ist (bei unserem Ofen ist die perfekte Backzeit 13 Min)
Tipp
- Der Fettgehalt unterscheidet Sauerrahm (ca. 10%) von Crème Fraîche (ca. 30%). Bei veganen Alternativen spielt das jedoch keine Rolle.
- Beim Backen müsst ihr den perfekten Zeitpunkt erwischen. Am besten ihr beobachtet den Flammkuchen nach ungefähr 10 Minuten und nehmt ihn aus dem Ofen wenn er goldbraun wird.
- Viele nützliche Informationen, Tipps und Tricks erfahrt ihr in unserem ausführlichen Beitrag über den Hefeteig.
- Wer das Ganze etwas beschleunigen möchte, kann auch einen fertigen veganen Flammkuchenteig kaufen.