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Veganer Key Lime Pie – Rezept für den perfekten Limettenkuchen

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit im Kühlschrank 5 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 40 Minuten
Zutaten für 1 Key Lime Pie (⌀ 26 cm)
Fruchtig, cremig, unwiderstehlich: Dieser vegane Key Lime Pie vereint die erfrischende Säure von Limetten mit einer samtigen Füllung und einem knusprigen Keksboden – ein Dessert zum Verlieben.

Das brauchts

Für den Boden

  • 300 g vegane Graham Cracker ca. 1 Packung Graham Cracker
  • 110 g vegane Butter

Für die Füllung

  • 120 g Cashews
  • 250 ml pflanzliche Milch
  • 250 g Rohrohrzucker
  • 1 EL Limettenschale
  • 150 ml Limettensaft ca. 6 grosse Limetten
  • 3 EL Maisstärke
  • 60 ml Kokosöl
  • 1 Prise Salz

Ausserdem

  • Limetten zum Garnieren
  • Öl zum Einfetten der Form

Material

So wirds gemacht

Boden

  • Graham Cracker in der Küchenmaschine (oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz) zu Krümeln zerkleinern
  • Vegane Butter schmelzen, zu den Biskuits geben und gut mischen
  • Die Tarteform gut einfetten, dann die Biskuit-Butter-Masse gleichmässig in auf dem Boden und am Rand verteilen und gut andrücken
  • Pie-Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Min backen, bis er leicht gebräunt ist, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Füllung

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen, so dass alle Kerne bedeckt sind, 30 Min einweichen lassen, dann abgiessen und beiseite stellen
  • Zucker und die Limettenschale im Foodprocessor auf hoher Stufe mixen, bis der Zucker leicht grünlich ist
  • Eingeweichten Cashews, pflanzliche Milch, Limettensaft, Maisstärke und Salz hinzufügen und cremig mixen
  • Die Masse zusammen mit dem Kokosöl in eine Pfanne geben, langsam aufkochen und dann unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Min köcheln lassen, bis sie eindickt

Key Lime Pie

  • Die warme Füllung in den vorbereiteten Boden füllen, glatt streichen und dann ca. 20 Min abkühlen lassen Key Lime Pie dann min. 5 Std (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen
  • Vor dem Servieren mit pflanzlicher Schlagcreme und Limettenschale garnieren

Tipp

  • Damit der Graham Cracker-Boden beim Backen nicht zerbröselt, muss die Mischung gut angedrückt werden. Ein Glas mit flachem Boden eignet sich hierfür hervorragend.
  • Der Pie benötigt ausreichend Kühlzeit, damit die Füllung richtig fest wird. Am besten lasst ihr ihn über Nacht im Kühlschrank, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Creme die perfekte Konsistenz erhält.
  • Wenn ihr keine Graham Cracker backen möchtet, könnt ihr auch einen Mürbeteig verwenden.
  • Bei der Garnitur habt ihr freie Hand! Wir lieben eine Kombination aus frischen Limettenschnitzen, feinem Abrieb und einer grosszügigen Portion veganem Schlagrahm.