Veganer Schweizer Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen
Kartoffelsalat ist ein Klassiker der bodenständigen Schweizer Küche. Sein Geheimnis liegt in der Einfachheit. Härdöpfelsalat ist perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als leichte Mahlzeit.
Das brauchts
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 150 ml Gemüsebouillon kräftig
- Schnittlauch frisch, zum Garnieren
Für das Dressing
- 120 g Essiggurken
- 1 TL Senf
- 5 EL vegane Mayonnaise
- 4 EL Öl
- 2 EL Essig
- 3 EL Essiggurkenwasser
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Kartoffeln weich kochen und kurz abkühlen lassen (zum Schälen sollten sie noch warm sein)
- Kartoffeln schälen und in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden
- Dann die Kartoffeln schichten: Eine Schicht Kartoffeln in eine Schüssel geben, etwas Bouillon darüber giessen, mit den restlichen Kartoffeln und der Bouillon wiederholen und min. 30 Min ziehen lassen
- Essiggurken in dünne Scheiben schneiden
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren, Gewürzgurken dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Das Dressing über die Kartoffeln geben, vorsichtig mischen und mit Schnittlauch garnieren
Tipp
- Falls ihr einen Eierschneider habt, könnt ihr ihn auch hervorragend zum Schneiden von gekochten Kartoffeln verwenden.
- Der Kartoffelsalat schmeckt noch besser, wenn er vor dem Servieren etwas ziehen kann.
- Am besten verwendet ihr selbstgemachte Mayonnaise.