Veganer Waldorfsalat
Zutaten für 4 Portionen
Der Waldorfsalat wurde zwar in New York erfunden, hat aber seit Jahrzehnten einen festen Platz auf Schweizer Salattellern. Kein Wunder, wurde doch der berühmte Selleriesalat von einem Schweizer erfunden.
Das brauchts
- 1 Sellerie mittel, ca. 600g
- 2 Äpfel säuerlich, rot
- 120 g Baumnüsse
- 1 Handvoll Trauben für die Dekoration
Für das Dressing
- 1½ EL Zitronensaft
- 8 EL vegane Mayonnaise
- 8 EL veganer Joghurt ungezuckert
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Sellerie schälen und in sehr feine Streifen schneiden (Julienne), bei den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und diese auch in feine Streifen schneiden
- Sellerie und Äpfel direkt zum Dressing geben und gut mischen und mindestens 15 Min ziehen lassen
- 4 Baumnusshälften für die Dekoration beiseitelegen, den Rest grob hacken
- Gehackte Nüsse zum Salat mischen und mit einer Baumnusshälfte und halben Trauben anrichten
Tipp
- Für den Waldorfsalat eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Gravensteiner oder Boskop.
- Das Dressing schmeckt am besten mit selbstgemachter veganer Mayonnaise.
- Knollensellerie und Äpfel sind in der Schweiz das ganze Jahr über erhältlich. Der Waldorfsalat hat also immer Saison.
- Der Waldorfsalat schmeckt noch besser, wenn er etwas länger ruhen kann.