Veganer Zopf
Zutaten für 1 Zopf
Am Sonntag ist in der Schweiz ein Zmorge ohne Zopf ist kein richtiges Frühstück. Auch vegan macht dieses Schweizer Gebäck aus jedem Zmorge einen exklusiven Sonntagsbrunch.
Das brauchts
- 500 g Zopfmehl alternativ Weissmehl Typ 550
- 21 g Hefe (½ Würfel)
- 1 TL Zucker
- 1½ TL Salz
- 60 ml Rapsöl
- 300 ml pflanzliche Milch Zimmertemperatur
- 1 TL Aprikosen- oder Quittenkonfiture
- 3 EL pflanzlicher Rahm oder pflanzliche Milch
- 1 Prise Kurkuma optional
So wirds gemacht
- Hefe in ein Schälchen bröckeln mit 1 TL Zucker und 2 EL pflanzlicher Milch vermischen
- Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren
- Öl und pflanzliche Milch dazugeben und 2 Min kneten
- Hefe hinzufügen und 10 Min weiterkneten
- Mit einem Messer einschneiden, wenn sich Luftbläschen gebildet haben ist der Teig genug geknetet
- Teig mit einem feuchten, sauberen Tuch zudecken und mindestens 90 Min ruhen lassen
- Teig flechten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 15 - 30 Min ruhen lassen
- 1 TL Konfitüre, 1 Prise Kurkuma und veganen Rahm mischen und den Zopf damit zweimal besteichen
- Anschliessend im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min in der Ofenmitte bei 220 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen
Tipp
- Wenn der Teig nicht wie gewünscht aufgeht, stellt den Teig in der Schüssel zugedeckt in den ausgeschalteten Ofen und macht das Backofenlicht an.
- Um zu prüfen ob der Zopf durchgebacken ist, könnt ihr auf die Unterseite klopfen. Klingt er hohl, ist er fertig.
- Viele weitere interessante Facts und Tipps zum Hefeteig gibt es in unserem detaillierten Beitrag.