Veganes Bärlauch-Pesto
Ob mit Spaghetti oder einfach zum Würzen – Bärlauchpesto schmeckt so gut, dass man es immer wieder geniessen kann. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.
Das brauchts
- 30 g Bio-Mandeln
- 30 g Bio-Cashews
- 2 EL Hefeflocken
- 150 g Bärlauch
- 200 ml Rapsöl
- 1 TL Salz
Material
- Geschirrtuch* um den Bärlauch darauf zu trocknen
So wirds gemacht
- Bärlauch gut waschen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen
- Mandeln, Cashewkerne und Hefeflocken im Foodprocessor fein hacken
- Bärlauch grob schneiden, dann mit dem Öl und 1 TL Salz zu den gehackten Nüssen geben und vorsichtig zu einem cremigen Pesto verarbeiten (nicht übermixen!), zum Schluss mit Salz abschmecken
- Direkt mit Spaghetti geniessen oder in Einmachgläser füllen
Tipp
- Wenn ihr das Pesto im Einmachglas aufbewahren möchtet, gebt vor dem Verschliessen eine Schicht Rapsöl oben drauf und stellt es in den Kühlschrank. So hält es gut zwei bis drei Wochen.
- Wer Bärlauch nicht selbst sammeln möchte, kann ihn natürlich auch kaufen. Von Mitte März bis Ende April ist das würzige Kraut in vielen Supermärkten oder bei Gemüsehändlern erhältlich.
- Wenn ihr gerne noch etwas veganen Parmesan über die Spaghetti mit Bärlauchpesto streuen möchtet, könnt ihr vorneweg im Foodprocessor etwas Nuss-Parmesan zubereiten.