Veganes Curry-Geschnetzeltes mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen
Curry-Geschnetzeltes mit Nudeln ist ein herzhaftes und cremiges Weihnachtsessen, das eure Gäste begeistern wird.
Das brauchts
- 100 g Lauch
- 200 g Karotte
- 500 g veganes Geschnetzeltes
- 50 ml Sherry
- 150 ml Weisswein*
- 200 ml pflanzlicher Schlagrahm
- 180 g vegane Mayonnaise
- 400 g Nudeln
- Öl
- 2 EL Madras-Curry
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Material
- Kochtopf
So wirds gemacht
- Lauch reinigen, beide Enden abschneiden und in feine Streifen schneiden
- Rüebli waschen, schälen und in Stifte schneiden
- Backofen auf 230 Grad vorheizen
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Geschnetzeltes 3 Min scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
- 1 EL Madras-Curry darüberstreuen, gut mischen und nochmals 2 Min braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- In derselben Pfanne Rüebli und Lauch mit 1 EL Öl 2 Min dünsten, 1 EL Madras-Curry darüberstreuen, mit Sherry und Weisswein ablöschen und einkochen lassen
- Parallel dazu die Nudeln gemäss Packungsangabe kochen
- Nudeln und Geschnetzeltes zum Gemüse in die Pfanne geben, gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in eine eingeölte Auflaufform geben
- Schlagcreme halbsteif schlagen, mit der Mayonnaise und 1 EL Curry verrühren und dann gleichmässig über das Nudelgericht giessen, dabei die Nudeln mit einer Gabel auflockern, damit sich die Creme im Gericht verteilen kann
- Curry-Geschnetzeltes mit Nudeln im Ofen 10 Minuten überbacken
Tipp
- Wir kochen dieses Gericht am liebsten mit Sojaschnetzeln. Die bleiben schön zart und saftig. Achtet darauf, dass ihr sie nach dem Aufkochen gut ausdrückt, damit sie nicht zu feucht sind.
- Am besten schmeckt das Gericht mit unserer selbstgemachten Mayonnaise.
- Wir empfehlen zum Stifte schneiden einen Juliennschneider.