Veganes Green Thai-Curry mit Tofu – einfach authentisch!
Zutaten für 4 Portionen
Frisch, scharf, vegan: Grünes Thai-Curry mit Tofu, Kokosmilch und grüner Currypaste. Schnell gemacht, flexibel beim Gemüse und perfekt, um die Schärfe nach Geschmack zu dosieren.
Das brauchts
- 500 g Tofu
- 200 g Kefen (Zuckerschoten)
- 1 Packung Babymais ca. 150 g
- 2 EL vegane Fischsauce*
- 2 EL grüne Currypaste je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger
- 500 ml Bio-Kokosmilch*
- 1 EL Palmzucker*
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 Peperoni rot
- 2 EL Öl
So wirds gemacht
- Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden (bei sehr nassem Tofu vorher 10–15 Min pressen)
- Kefen rüsten, Babymais dritteln, Peperoni vierteln, entkernen und in Streifen schneiden
- Öl im Wok erhitzen, Kefen, Babymais und Peperoni ca. 3 Min andünsten, 4 EL grüne Currypaste beigeben und 1–2 Min mitdünsten
- Mit 500 ml Kokosmilch ablöschen, 2 EL vegane Fischsauce, 1 EL Palmzucker und 2 Kaffirlimettenblätter zugeben, Hitze reduzieren und 5 Min köcheln
- Tofu beigeben und ca. 10 Min köcheln, bis der Tofu heiss ist
- Green Thai-Curry mit Reis servieren und mit Korianderblättern garnieren
Tipp
- Achte darauf, dass die Currypaste vegan ist! Viele grüne Pasten enthalten Garnelenpaste und Fischsauce. Wenn du unsicher bist, wähle eine klar deklarierte oder mach sie selbst.
- Die Schärfe kannst du über die Menge der Currypaste steuern. Wenn du es milder magst, verwende weniger Paste und einen Schluck mehr Kokosmilch.
- Für noch mehr Aroma zerreisse die Kaffirlimettenblätter und denke daran, sie vor dem Servieren wieder zu entfernen.
- Kombiniere das Gemüse saisonal und gib hartes Gemüse zuerst in den Wok (z. B. Babymais), zartes später (z.B. Kefen, Paprika).
- Wenn du keine vegane Fischsauce findest, mische helle Sojasauce mit Noriflocken – das liefert Umami ohne Fisch.