Veganes Palak Paneer mit Tofu
Zutaten für 4 Personen
Die vegane Variante des Palak Paneer mit Tofu ist die indische Antwort auf unseren Spinat mit dem «Blubb». Das Spinat-Curry ist schnell zubereitet und schmeckt viel besser als es aussieht.
Das brauchts
Für die Spinatmischung
- 500 g Spinat gehackt und gefrohrern
- 1 EL Öl
- 2 EL Cashews
- 1 Chilischote grün
- 150 ml Wasser
Für das Palak Tofu
- 400 g Tofu
- 2 EL Öl optional 2 EL veganes Ghee
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Tomaten
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 1 EL Garam Masala*
- 2 EL Kasoori Methi*
- 2 TL Kümmel ganz
- 2 Nelken* ganz
- 4 Kapseln Kardamon*
- 2 cm Zimtstange*
- 180 ml Wasser
- 400 g Basmatireis
Material
- Reiskocher* optional
- Kochtopf
- Indische Schälchen* optional
So wirds gemacht
Spinatmischung
- Chilischote halbieren, Scheidewände mit den Kernen entfernen und die Chili dann in feine Streifen schneiden
- 1 EL Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und Chilis darin kurz andünsten
- Hitze reduzieren, Spinat dazugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln bis er aufgetaut ist
- Cashews dazugeben und 5 Min mitköcheln
- Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen
- Spinatmischung mit 150 ml Wasser im Standmixer pürieren
Palak Tofu
- Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken, Tomaten würfeln, Zwiebel schälen und hacken
- 1 El Öl in einem Topf heiss werden lassen, Kümmel, Kardamom, Zimt und Nelken dazugeben und 1 Min anrösten
- Zwiebeln dazugeben und glasigdünsten, dann Ingwer und Knoblauch dazugeben und 2 Min mitdünsten
- Tomatenwürfel und Salz dazugeben und 5 Min weichkochen
- Garam Masala dazugeben und noch einmal 2 Min mitköcheln
- Mit 180 ml Wasser ablöschen und noch einmal 5 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Spinatmischung und Kasoori Methi dazugeben, gut mischen und 3 Min köcheln
- Tofu in Würfel schneiden, dazugeben und gut mischen
- Pfanne auf dem ausgeschalteten Herde 5 Min stehenlassen
- Parallel dazu den Reis nach Packungsangabe zubereiten
- Palak Tofu zusammen mit dem Reis servieren
Tipp
- Wenn ihr frischen Spinat verwendet braucht ihr ungefähr 600 Gramm. Der Spinat muss vor der Verarbeitung unbedingt kurz blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt werden.
- Ein verbreiteter Fehler ist es, den Tofu anzubraten, bevor man ihn zum Spinat gibt. Der Clou ist eben genau, dass man das nicht tut. So bleibt der Tofu weich im Biss ist und nimmt den Geschmack der Sauce schön an.
- Anstelle von Reis könnt ihr auch Naan oder Roti zum Palak Tofu essen.