Veganes Risotto - einfach cremig!
Zutaten für 4 Personen
Cremig und herzhaft muss ein Risotto sein. So wie dieses hier! Und das Beste: Es ist nicht nur schnell gekocht, sonder auch vegan. Risotto wie in Italien oder im Tessin!
Das brauchts
- 400 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 3-5 Knoblauchzehen
- 650 ml Wasser
- 300 ml Weisswein*
- 60 g veganer Parmesan
- etwas Pfeffer frisch gemahlen
- etwas glattblättrige Petersilie zum Garnieren
- 3 EL Nahrin Olivenöl
- 3 TL Nahrin Klare Suppe
- ½ TL Nahrin Kräuter Meersalz
Material
So wirds gemacht
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken
- 650 ml Wasser mit dem Wasserkocher kochen und in einem Massbecher mit den der Bouillon anrühren
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten
- Risottoreis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten
- Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen
- Kräuter Meersalz und die Hälfte der Bouillon zum Reis giessen und unter regelmässigem Rühren ca. 35 Min köcheln lassen, dabei immer wieder etwas Bouillon dazugeben, bis sie aufgebraucht ist
- Wenn der Reis al dente ist, die Pfanne vom Herd nehmen, den veganen Nuss-Parmesan dazugeben, gut umrühren und 5 Min ziehen lassen
- Petersilie waschen, abtropfen und fein hacken
- Risotto im Teller anrichten und mit Petersilie garnieren
Tipp
Wenn ihr keinen veganen Parmesan habt, könnt ihr auch 1-2 EL Hefeflocken ins Risotto geben oder in nur 5 Min welchen selber machen.