Weihnachtliches Apfel-Zimt-Tiramisu vegan
Zutaten für 4 Gläser
Weihnachtsguetzli kombiniert mit Apfel und Zimt sind die perfekten Zutaten für ein Weihnachtsdessert. Unser italienisches Festtagsdessert ist trotz seines verführerischen Geschmacks wunderbar leicht und vegan.
Das brauchts
Für den Weihnachtsguetzli-Teig
- 150 g vegane Butter direkt aus dem Kühlschrank
- 220 g Weissmehl
- 85 g Puderzucker
- ¼ TL Vanillepulver*
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- etwas Mehl zum Auswallen des Teigs
- etwas Sojamilch zum Bestreichen
Für das Apfel-Zimt-Tiramisu
- 60 g Weihnachtsguetzli
- 250 g Bio-Mandel-Schlagcreme
- 200 g veganer Bio-Quark
- 1 EL Zucker für die Creme
- 450 g Äpfel z.B. Boskop
- 50 g Zucker für die Äpfel
- ½ TL Zimt
- ⅛ TL Vanillepulver*
- 1-2 EL Calvados
- 100 ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelsaft zusätzlich, zum Einweichen der Weihnachtsguetzli
So wirds gemacht
Weihnachtsguetzli
- Vegane Butter, Puderzucker, Vanillepulver und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Mehl, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben zu einem Teig zusammenfügen
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min in den Kühlschrank kühlen
- Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 mm dick auswallen, Guetzli ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 30 Min kühl stellen
- Weihnachtsguetzli mit Sojamilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12-15 Min goldig backen
- Gut abkühlen lassen
Apfel-Zimt-Tiramisu
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel dann fein würfeln
- Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen und dann mit Apfelsaft ablöschen
- Apfelwürfel hinzufügen und 5 Min köcheln lassen
- Zimt, Vanille und Calvados dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind
- Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen
- Weihnachtsguetzli in einen Plastikbeutel geben und grob zerbröseln
- Schlagcreme steif schlagen und dann mit dem veganen Quark und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen
- Zerbröselte Guetzli auf die vier Gläser verteilen und je 1 EL Apfelsaft darübergiessen
- Rahm-Quark-Mischung auf die Guetzli geben, eine Schicht Apfelmasse darauf geben, wieder eine Schicht Rahm-Quark darauf geben und mit der restlichen Apfelmischung abschliessen
- Apfel-Zimt-Tiramisu mit einem Weihnachtsguetzli garnieren und servieren
Tipp
- Um an Heiligabend oder Weihnachten Zeit zu sparen, könnt ihr die Weihnachtsguetzli auch am Vortag backen.
- Wenn ihr den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auswallt, bleibt nichts kleben.
- Wer Kinder am Tisch hat, kann auf den Calvados verzichten.
- Wenn ihr das Dessert etwas abkürzen möchtet, könnt ihr gekaufte vegane Mailänderli verwenden.
- Weitere Informationen und Tipps zum Mürbeteig findet ihr in unserem ausführlichen Artikel.