Zwetschgenwähe ohne Ei
Zutaten für 1 Wähe
Die Wähe gibt es in zahlreichen Varianten. Je nachdem welche Frucht gerade Saison hat kommt der beliebte Schweizer Blechkuchen anders auf den Tisch. Heute machen wir Zwetschgenkuchen.
Das brauchts
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 100 g vegane Butter kalt, direkt aus dem Kühlschrank
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 600 g Zwetschgen
- 5 EL Haselnüsse gemahlen
- 1 TL Zimt*
Für den Guss
- 200 g Seidentofu
- 150 ml pflanzliche Milch
- 5 EL Zucker
- 1 EL Maisstärke
So wirds gemacht
Kuchenteig
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen
- Vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und über die Mehlmischung flöckeln
- Das Ganze zwischen den Fingern verreiben und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!)
- Wenn der Teig zu fest bröselt 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen
Zwetschgenwähe
- Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
- Zwetschgen waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen
- Kuchenteig 3mm dick auswallen und in in das Kuchenblech legen, den Rand 2-3 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen
- Haselnüsse und Zimt mischen und dann auf dem Teigboden verteilen
- Seidentofu, pflanzliche Milch, Zucker und Maisstärke in einem hohen Gefäss mixen
- Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf der Wähe verteilen
- Den Guss langsam und gleichmässig über die Wähe giessen
- 35-40 Min in der Mitte des Ofens backen bis der Guss leicht golden ist
- Backofen ausschalten und die Wähe noch 5 Min im Ofen lassen
- Zwetschgenwähe aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Min auskühlen lassen
Tipp
- Wenn ihr die Wähe extra goldig mögt, lasst sie die letzten 10 Minuten in der oberen Hälfte des Ofens fertigbacken.
- Verwendet für die Zwetschgenwähe nicht zu hart Früchte.
- Wenn ihr einmal wenig Zeit habt, könnt ihr auch einen fertigen veganen Kuchenteig kaufen.
- Viele weitere Informationen und Tipps zum Mürbeteig gibt es in unserem detaillierten Beitrag.