Rotweinbirnen auf veganer Cashewcreme mit Glühweinsirup
Zutaten für 4 Portionen
Dieses Dessert ist die perfekte Kombination aus veganer Raffinesse und festlichem Zauber: Rotweinbirnen auf Cashewcreme und Glühweinsirup – das himmlische Finale für dein Weihnachtsdinner.
Das brauchts
Für die Creme
- 200 g Cashews
- 150 ml Wasser
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 2 TL Kokosöl desodoriert (siehe Tipp)
- 2 EL Zucker
- ½ TL Vanillepulver*
- 1 Prise Salz
Für die Rotweinbirnen
- 2 Birnen gross
- 500 ml Rotwein*
- 100 ml Portwein
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 150 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange*
- 2 Sternanis
- 3 Nelken*
So wirds gemacht
Creme
- Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen und min 6 Std (besser über Nacht) einweichen lassen
- Cashews abgiessen und mit 150 ml frischem Wasser in den Standmixer geben
- Schale einer halben Orange, Kokosöl, Zucker, Vanillepulver und 1 Prise Salz dazugeben
- Für min 5 Min mixen, bis eine feine Creme entsteht
- Die Creme in eine Schüssel geben und im Kühlschrank kühlen
Rotweinbirnen
- Rotwein, Portwein, Zucker, Zimt, Sternanis, Nelken und Orangenschale in einem grossen Topf aufkochen, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen
- Birnen halbieren, Kerngehäuse vorsichtig entfernen und die Birnenhälften vorsichtig in den Topf geben und ca. 20 Min köcheln lassen, bis sie weich sind
- Pfanne vom Herd nehmen und die Birnen weitere 10 Min ziehen lassen, dann vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
- Die Weinmischung erneut aufkochen und 10-15 Min zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen
Rotweinbirnen anrichten
- Zum Servieren auf jeden Teller 2-3 EL Cashewcreme geben und etwas glatt streichen
- Je 1 Birnenhälfte auf die Creme legen und mit Glühweinsirup beträufeln
Tipp
- Wir empfehlen euch, unbedingt desodoriertes Kokosöl zu verwenden! Es bietet alle Vorzüge von Kokosöl, jedoch ganz ohne den typischen Kokosgeschmack.
- Am besten lasst ihr die Cashews über Nacht einweichen. So werden sie wunderbar weich und lassen sich perfekt verarbeiten.
- Sollte etwas vom Glühweinsirup übrig bleiben solltet ihr den Rest unbedingt aufbewahren. Der schmeckt nämlich auch herrlich zu Pancakes oder Waffeln.