Was wäre ein Weihnachtsessen ohne süssen Abschluss? Unsere Rotweinbirnen auf einer himmlischen Cashewcreme, verfeinert mit Glühweinsirup, machen dieses Dessert zum strahlenden Finale. So wird aus «Stille Nacht» ein genussvolles «Oh, du Köstliche». Vegane Raffinesse trifft festliche Magie. Entdecke das Rezept, das deinem Weihnachtsdinner die Krone aufsetzt.
Direkt zum rezeptZu einem klassischen Weihnachtsdinner gehört natürlich auch ein krönender Abschluss. Beim Dessert waren wir dieses Jahr besonders gefordert. 😰 Nach dem beeindruckenden Wellington 🍄🟫 als Hauptgang wollten wir etwas kreieren, das diesem Niveau gerecht wird. Nach einigen süssen Experimenten war die Entscheidung klar: Unsere Wahl fiel auf eine raffinierte Rotweinbirne 🍷🍐 auf zarter Cashewcreme. Warum werdet ihr verstehen, wenn ihr sie probiert habt. Uns hat diese Kreation vom ersten Bissen an verzaubert. Der perfekte Ausklang für dieses festliche Menü. 💫
Die Rotweinbirne – eine Diva im Weihnachtsglanz
Die Rotweinbirne ist mehr als nur ein Dessert, sie ist pure Winterromantik, die auf der Zunge zergeht. Zart gegart in einer verführerischen Mischung aus Rot- und Portwein, Zimt, Nelken und Sternanis, entwickelt die Birne eine intensive tiefrote Farbe und ein Aroma, das an einen Spaziergang über den Weihnachtsmarkt erinnert. 🎄 Fruchtig, saftig und herrlich weihnachtlich – so holst du dir den Zauber der Festtage direkt auf den Teller.
Cashewcreme – samtig und sündhaft gut
Die Cashewcreme bildet einen zarten Kontrast zur intensiven Rotweinnote der Birne. Cremig, nussig und mit einer dezenten Süsse ist sie so leicht, dass man fast vergisst, dass sie vegan ist. 😉 Cashews, etwas Orangenschale 🍊 und ein Hauch Vanille – das Geheimnis liegt in der Einfachheit. Sie erinnert an eine klassische Dessertcreme, ist aber leichter und lässt noch genügend Platz für Weihnachtsguetzli. 🍪
Glühweinsirup – die Krönung
Was wäre ein Weihnachtsdessert ohne eine Spur Extravaganz? Der Glühweinsirup, kunstvoll eingekocht zu einer samtigen Essenz, vereint süsse und würzige Noten in perfekter Harmonie. Wie flüssiger Schmuck wird er über die Rotweinbirne und die Creme geträufelt. Ein einziger Löffel genügt, und schon fühlt sich der Winter etwas wärmer an.
Einfach zuzubereiten, doch festlich beeindruckend
Trotz ihrer raffinierten Optik sind die Rotweinbirnen überraschend einfach zuzubereiten. Die Birnen werden sanft im gewürzten Wein pochiert, während die feine Cashewcreme im Handumdrehen im Mixer entsteht. Für den Sirup genügt ein wenig Geduld, während er langsam zur Perfektion einkocht. Das Ergebnis ist ein Dessert, das ohne grossen Aufwand beeindruckt und jeden Gast begeistern wird. ✨
Das perfekte Finale für das Weihnachtsessen
Nach einem üppigen Festessen ist niemand mehr für schwere Kuchen zu begeistern. Dieses Dessert ist leicht, elegant und dennoch so reichhaltig, dass es den Abend perfekt abrundet. Es zeigt, wie feierlich und kreativ die vegane Küche sein kann, ohne sich in Klischees zu verlieren. Ob vegan oder nicht, alle werden es lieben. Und gibt es etwas Schöneres, als Gäste, die noch am nächsten Tag vom Dessert schwärmen? 😍
Wir wünschen euch ein wundervolles Weihnachtsdinner voller Freude, Genuss und unvergesslicher Momente! 🤶🏼🎅🏼🎁
Das brauchts
Für die Creme
- 200 g Cashews
- 150 ml Wasser
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 2 TL Kokosöl desodoriert (siehe Tipp)
- 2 EL Zucker
- ½ TL Vanillepulver*
- 1 Prise Salz
Für die Rotweinbirnen
- 2 Birnen gross
- 500 ml Rotwein*
- 100 ml Portwein
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 150 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange*
- 2 Sternanis
- 3 Nelken*
So wirds gemacht
Creme
- Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen und min 6 Std (besser über Nacht) einweichen lassen
- Cashews abgiessen und mit 150 ml frischem Wasser in den Standmixer geben
- Schale einer halben Orange, Kokosöl, Zucker, Vanillepulver und 1 Prise Salz dazugeben
- Für min 5 Min mixen, bis eine feine Creme entsteht
- Die Creme in eine Schüssel geben und im Kühlschrank kühlen
Rotweinbirnen
- Rotwein, Portwein, Zucker, Zimt, Sternanis, Nelken und Orangenschale in einem grossen Topf aufkochen, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen
- Birnen halbieren, Kerngehäuse vorsichtig entfernen und die Birnenhälften vorsichtig in den Topf geben und ca. 20 Min köcheln lassen, bis sie weich sind
- Pfanne vom Herd nehmen und die Birnen weitere 10 Min ziehen lassen, dann vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
- Die Weinmischung erneut aufkochen und 10-15 Min zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen
Rotweinbirnen anrichten
- Zum Servieren auf jeden Teller 2-3 EL Cashewcreme geben und etwas glatt streichen
- Je 1 Birnenhälfte auf die Creme legen und mit Glühweinsirup beträufeln
Tipp!
- Wir empfehlen euch, unbedingt desodoriertes Kokosöl zu verwenden! Es bietet alle Vorzüge von Kokosöl, jedoch ganz ohne den typischen Kokosgeschmack.
- Am besten lasst ihr die Cashews über Nacht einweichen. So werden sie wunderbar weich und lassen sich perfekt verarbeiten.
- Sollte etwas vom Glühweinsirup übrig bleiben solltet ihr den Rest unbedingt aufbewahren. Der schmeckt nämlich auch herrlich zu Pancakes oder Waffeln.
Ein echter Traum! 😍 Ich lebe nicht vegan, aber meine Tochter möchte so gut wie möglich auf tierische Produkte verzichten, deshalb gab es bei uns euer Weihnachtsdessert. Es war wie in einem 3* Micheline Restaurant zu essen! Diese Harmonie der Geschmäcker! Die Cashewcreme hat wunderbar zu den Rotweinbirnen gepasst und dazu dieser Glühweinsirup! Ich bin immer noch begeistert! 🤩 Dafür solltet ihr einen PREIS bekommen! 🥇
Oh wow!! Da werden wir ja ganz rot im Gesicht ☺️ Vielen Dank für deine lieben, lobenden Worte! 😍
Wir freuen uns, dass unser veganes Weihnachtsdessert bei euch so gut angekommen ist. Ich muss sagen, ich habe mich auch ein bisschen in die Geschmackskombination verliebt.
Beste Grüsse
Stefanie