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tlt club sandwich nahe aufnahme von vorne

Vegan TLT Club-Sandwich

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Zutaten für 2 Club-Sandwiches
Das ultimative «Eingeklemmte» ist ganz klar das Club-Sandwich. Die TLT-Variante rockt auch ohne tierische Zutaten jeden Club in New York, London oder Zürich.

Das brauchts

Tofu

  • 200 g Räuchertofu
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 EL Paprikapulver geräuchert
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Gemüsebouillon Pulver
  • 6 EL Ahornsirup*
  • 3 EL Rotwein*

Sandwich

Material

So wirds gemacht

Tofu

  • Tofu in die Tofupresse oder alternativ zwischen zwei saubere Geschirrtücher legen und rund 30 Minuten beschweren, danach der Länge nach halbieren
  • Maisstärke mit den Gewürzen in einem Suppenteller gut mischen und die Tofu-Scheiben darin wenden, so dass sie auf allen Seiten gut mit Panade bedeckt sind
  • Brot kurz toasten, es sollte nur leicht goldig werden
  • Tomate waschen in dünne Scheiben schneiden, Salatblätter abtrennen und waschen
  • Avocado halbieren, Stein entfernen und der Breite nach in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden
  • In einer Bratpfanne etwas Öl heiss werden lassen und den Tofu auf beiden Seiten anbraten
  • Mit Rotwein ablöschen und vorsichtig wenden, damit beide Seiten ca. 1 Min im Rotwein köcheln
  • 4 EL Ahornsirup über den Tofu giessen und weiter braten lassen, Flüssigkeit mit einem Löffel immer wieder über den Tofu giessen
  • Tofu vorsichtig wenden und nocheinmal mit 2 EL Ahornsirup begiessen, weiterhin die Flüssigkeit über den Tofu giessen bis er auf beiden Seiten schön braun und mit Glasur bedeckt ist
  • Tofu aus der Pfanne nehmen und in einen Teller legen
  • Vegane Reispapier-Speckstreifen halbieren

Sandwich-Bauanleitung

  • Drei Toast-Scheiben auf eine saubere Arbeitsfläche legen und eine Seite mit reichlich veganer Mayonnaise bestreichen
  • Auf zwei Scheiben je eine Tomaten-Scheibe und zwei Salatblätter legen
  • Auf die eine der beiden Scheiben gebt ihr vier bis fünf Streifen Avocado und auf die andere den veganen Speck
  • Auf jede der belegten Toast-Scheiben einen glasierten Tofu legen
  • Die beiden belegten Scheiben aufeinanderstapeln und zum Schluss mit der letzten Scheibe mit der Mayo nach unten abschliessen
  • Wenn ihr alles richtig gemacht habt, ist die Reihenfolge (von unten): Toast, Mayo, Tomate, Salat, Avocado, Tofu, Toast, Mayo, Tomate, Salat, Speck, Tofu, Mayo, Toast
  • Ein Cornichon halbieren, die Hälften mit dem Holzspiess aufspiessen und zum Fixieren in je eine gegenüberliegende Ecke des Club-Sandwichs stecken
  • Club-Sandwich diagonal halbieren
  • Das zweite Sandwich auf die gleiche Weise belegen und servieren

Tipp

Wenn ihr nicht den Reispapier-Speck verwenden wollt, könnt ihr auch veganen Speck kaufen und vor dem Tofu in der Bratpfanne knusprig braten.