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Blackbean Burger von vorne

Vegane Black Bean Burger mit Tequila-Sauce

Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten für 4 Burger
Vegane Black Bean Burger sind ein Hit und das nicht nur wegen der Spezialsauce mit Tequila. Selbst gemacht schmecken Burger einfach am besten!

Das brauchts

Für die Black Bean-Patties

  • 2 Dosen Black Beans (Schwarze Bohnen) Abtropfgewicht ca. 500 g
  • 2 EL Leinsamen und 6 EL lauwarmes Wasser zum Einweichen
  • 3 EL Haferflocken fein
  • 1 EL Sojamehl
  • 1 rote Zwiebel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sojasauce*
  • 1 TL Korianderpulver*
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Ausserdem

  • Öl zum Braten

Für die Tequila-Burgersauce

Für die Burger

  • 4 Burger Buns
  • 1 Tomate gross
  • 4 Salatblätter Lattich- oder Kopfsalat
  • Red Onion Pickles
  • 1 saure Gurke gross

Material

So wirds gemacht

Tequila-Burgersauce

  • Rohrohrzucker in einer Schüssel mit dem Tequila verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
  • Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren

Black Bean-Patties

  • 2 EL Leinsamen im Mörser zerstossen und 10 Min in 6 EL lauwarmem Wasser einweichen
  • Black Beans in ein Sieb abgiessen und abspülen
  • Die Schwarzen Bohnen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und in der Mitte des Backofens bei 180 Grad Umluft 10-15 Min trocknen bis die Schalte der Bohnen Risse zeigt
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken
  • Bohnen, Haferflocken, Sojamehl, gehackte Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen in einer Schüssel mischen und die Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken
  • Eingeweichte Leinsamen, 1 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl und 3 EL Wasser dazugeben und zu einer klebrigen Masse zusammenfügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vier Burger-Patties formen - sollte die Masse zu trocken sein, noch etwas Wasser hinzufügen, bis sie die richtige Konsistenz hat
  • Burger-Patties in einer Pfanne mit etwas Öl auf jeder Seite ca. 4 Min. braten

Burger

  • Tomaten in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden
  • Saure Gurken der Länge nach in ca. 3mm dicke Streifen schneiden
  • Buns der Länge nach aufschneiden und die Innenseiten goldbraun toasten (entweder mit etwas veganer Butter in einer Bratpfanne oder mit der Bagel-Funktion im Toaster)
  • Innenseiten der Brötchen grosszügig mit Tequila-Burgersauce bestreichen und mit dem Black Bean-Patty, Salat, Tomatenscheibe, Gurke und Red Orion Pickels belegen

Tipp

  • Summertime, BBQ-Time! Wenn ihr die Burger auf dem Grill machen wollt, empfehlen wir, sie auf einer Alufolie zu grillieren.
  • Natürlich könnt ihr den Burger ganz nach euren Wünschen zusammenstellen. Ob mit karamellisierten Zwiebeln, einer Scheibe veganem Käse oder Guacamole, eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.