Selbstgemachte Gnocchi ohne Ei
Zutaten für 4 Personen
Gnocchi sind die Stars der italienischen Küche, die oft übersehen werden. Mit unserer Version zeigen wir, wie einfach sie selbst gemacht werden können - luftig, lecker und ohne Eier!
Das brauchts
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 300 g Weissmehl
- 1 TL Olivenöl
- 1½ TL Salz
So wirds gemacht
- Kartoffeln in kaltes Salzwasser geben und ca. 30 Min kochen, bis sie weich sind
- Kartoffeln schälen und mit der Kartoffelpresse oder dem Passe-vite zu Püree verarbeiten, etwas abkühlen lassen
- Mehl sieben, zu den Kartoffeln geben, 1 TL Olivenöl und 1½ TL Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und 15 Min ruhen lassen
- Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen
- Den Teig zu Rollen von ca. 1½ cm Durchmesser formen und diese in 2 cm dicke Stücke schneiden
- Diese Stücke über eine Gabel rollen und auf ein sauberes Geschirrtuch legen
- Die Gnocchi portionenweise in kochendem Salzwasser kochen, sobald sie an die Oberfläche steigen noch 2 Min sprudeln lassen, dann mit einer Schaumkelle abschöpfen
- Die fertigen Gnocchi direkt geniessen oder abkühlen lassen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten
Tipp
Gnocchi können einfach so mit etwas veganem Parmesan gegessen werden. Die meisten Saucen, die auch zu Pasta gegessen werden, passen auch zu Gnocchi, sei es Pomodoro, Pesto, Bolognese oder eine Pilzrahmsauce.