Die Schweiz isst vegan! Schweizer Klassiker überzeugen auch in der veganen Variante. Von A wie Älplermagronen bis Z wie Zürcher Geschnetzeltes. So guet!
Basler Läckerli sind nicht hier, um es dir leicht zu machen. Sie sind zäh, würzig, aromatisch und konsequent anders als das, was man sonst als Guetzli kennt. Genau deshalb liebt man sie. Und genau deshalb funktionieren sie auch vegan erstaunlich gut – selbst ohne Honig.
Diese «Gänsekeule» hat alles, was ein festliches Weihnachtsgericht braucht – nur eben ganz ohne Gans! Sie ist knusprig, duftet verführerisch und sorgt für die Art von Gesprächspause, in der alle kurz überlegen, wie pflanzliche Küche plötzlich so festlich sein kann.
Dieses Jahr starten wir unser Weihnachtsmenü mit einer kleinen Sensation: einer veganen Morchel-Terrine als festliche Vorspeise, die so klassisch schmeckt, dass Erinnerungen wachwerden.
Kaum ein Gebäck spaltet die Guetzliwelt so sehr wie Anischräbeli. Ihr kräftiger Anisduft, die charakteristische Form und der berühmte «Biss» machen sie zum vielleicht polarisierendsten Weihnachtsgebäck der Schweiz. Wer ihnen aber eine Chance gibt, entdeckt hinter der harten Schale einen echten Klassiker mit Geschichte.
Rotkraut ist diese Beilage, die man zu kennen glaubt – bis man sie einmal richtig macht. Tiefrot, leicht säuerlich, fein-fruchtig und erstaunlich komplex gehört es zu den Gerichten, die still auf dem Teller glänzen und dann alle Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
Es gibt Gerichte, die heimlich mehr können, als man ihnen zutraut. Dieser vegane Pilztoast ist so eines: Schnell gemacht, aber mit genug Charme, um uns sofort für sich zu gewinnen. Ein bisschen Tea-Room-Nostalgie, ein bisschen Cremigkeit, ein bisschen «Ach, warum mache ich das nicht öfter?». Wer dachte, Toast sei langweilig, wird hier eines Besseren belehrt.
Der Duft von Zimt, Kakao und Chilbi-Glück: Veganes Magenbrot ist mehr als nur ein süsses Gebäck – es ist eine Kindheitserinnerung in einer rosaroten Tüte. Dieses Gefühl kannst du dir ganz einfach nach Hause holen. Sobald der würzige Duft durch deine Küche zieht, beginnt die süsseste Zeitreise deines Lebens.
Kabis hat den Ruf, brav und bieder zu sein – doch im Ofen zeigt er sein feuriges Temperament. Knusprig, zitronig, cremig, nussig: Dieser mediterrane Weisskohl aus dem Ofen ist ein Rendezvous von Alphütte und Mittelmeer. Ein Gericht, das beweist, wie spannend Kohl sein kann, wenn man ihn ein wenig kitzelt.
Vom Grillmeister, der jedes BBQ dominierte, zum veganen Gourmet, der die Kunst der Kräuterbutter neu erfindet. Die vegane Café de Paris-Butter sorgt nicht nur für den perfekten Geschmack, sondern auch für eine würzige Revolution beim Grillieren. Wer sich dem Geheimnis dieser Butter stellen will, sollte unbedingt dranbleiben!
