Dieser vegane Bratapfel hat alles, was ein Weihnachtsdessert ausmacht: Wärme, Würze, Wein und genau die richtige Portion Festlichkeit. Gefüllt, geschmort und auf eine seidig-vegane Vanillecreme gesetzt, wird er zum leisen Höhepunkt unseres Menüs.
Rotkraut ist diese Beilage, die man zu kennen glaubt – bis man sie einmal richtig macht. Tiefrot, leicht säuerlich, fein-fruchtig und erstaunlich komplex gehört es zu den Gerichten, die still auf dem Teller glänzen und dann alle Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
Zwetschgen gehören nicht nur in der Schweiz zu den beliebtesten Früchten des Spätsommers. Auch in Österreich gibt es traumhafte Desserts aus diesen blauvioletten Früchten. Diese Zwetschgenknödel zum Beispiel. Eine kulinarischer Ausflug zu unseren Nachbarn.
Knödel führen bei uns eher ein Schattendasein. Zu Unrecht, wie wir finden. Deswegen kochen wir heute vegane Semmelknödel. Und was passt da im Herbst besser dazu, als ein Pilzragout mit einer feinen Rahmsauce!
