Wer sich schon einmal gefragt hat, ob pescetarisch eigentlich vegetarisch ist oder ob plant-based automatisch vegan bedeutet, ist nicht allein. Die Welt der Ernährungsformen ist vielfältig, manchmal verwirrend und oft überraschend fliessend. Zeit für einen Überblick! Wir erklären die wichtigsten Begriffe, räumen mit Missverständnissen auf und zeigen, warum Ernährung nicht immer schwarz oder weiss sein muss.
Vegan, vegetarisch, pescetarisch, flexitarisch, plant-based – wer sich heute mit Ernährung beschäftigt, stolpert schnell über eine ganze Reihe von Begriffen. Manche klingen vertraut, andere werden durcheinandergeworfen und wieder andere meint man zu kennen, könnte sie aber spontan nicht genau erklären. Kein Wunder also, dass man dabei leicht den Überblick verliert.
Die wichtigsten Ernährungsformen
Genau deshalb fassen wir hier die wichtigsten Ernährungsformen noch einmal übersichtlich zusammen. Nicht, um Regeln aufzustellen oder Schubladen zu öffnen, sondern um Klarheit zu schaffen. Was bedeutet welcher Begriff eigentlich? Wo liegen die Unterschiede – und wo überschneiden sich die Formen vielleicht sogar? Ein kleiner Kompass durch den Ernährungs-Dschungel sozusagen.
Omnivor (Mischkost) 🍗
Als Omnivore bezeichnet man Menschen, die pflanzliche und tierische Lebensmittel ohne grundsätzliche Ausschlüsse essen. Diese Ernährungsweise wird auch als Mischkost bezeichnet.
Eine omnivore Ernährung kann sehr unterschiedlich aussehen – von stark fleischbetont bis überwiegend pflanzenlastig. Der Begriff beschreibt vor allem die Bandbreite der «erlaubten» Lebensmittel und nicht deren Gewichtung oder Qualität im Alltag.
Flexitarisch – überwiegend pflanzlich, bewusst flexibel 🥪
Flexitarisch beschreibt eine überwiegend pflanzenbasierte Ernährung, bei der Fleisch oder Fisch bewusst reduziert, aber nicht vollständig ausgeschlossen werden.
Im Zentrum stehen Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und pflanzliche Gerichte. Tierische Produkte kommen gelegentlich vor, jedoch seltener, bewusster und in besserer Qualität. (Bio, Demeter, Freiland, MuKa, IP-Suisse) Flexitarisch zu leben ist weniger ein festes Regelwerk als vielmehr eine Haltung gegenüber dem eigenen Konsum.
Pescetarisch – vegetarisch plus Fisch 🐟
Pescetarier verzichten auf Fleisch, essen aber Fisch und Meeresfrüchte. Ihre Ernährung ist meist stark pflanzenbetont und ähnelt in vielen Punkten der vegetarischen Küche, wobei sie durch den Verzehr von Fisch ergänzt wird.
Eier und Milchprodukte können ebenfalls Bestandteil sein, sind aber nicht zwingend.
Wichtig zur Einordnung: Auch wenn pescetarisch oft im gleichen Atemzug mit vegetarisch genannt wird, zählt diese Ernährungsform definitionsgemäss nicht zur vegetarischen Ernährung.
Vegetarisch – ohne Fleisch und Fisch 🥗
Vegetarisch bedeutet, dass kein Fleisch und kein Fisch gegessen werden. Je nach Ausprägung können Milchprodukte und Eier Teil der Ernährung sein.
Unterformen der vegetarischen Ernährung
Innerhalb der vegetarischen Ernährung gibt es verschiedene Varianten:
- Ovo-Lacto-vegetarisch: Eier und Milchprodukte sind erlaubt (die häufigste Form)
- Lacto-vegetarisch: Milchprodukte sind erlaubt, Eier nicht
- Ovo-vegetarisch: Eier sind erlaubt, Milchprodukte nicht
Allen vegetarischen Formen gemeinsam ist der bewusste Verzicht auf Fleisch und Fisch.
Vegan – rein pflanzlich 🌱
Vegan lebende Menschen essen ausschliesslich pflanzliche Lebensmittel. Tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milch, Eier oder Honig werden konsequent gemieden.
Der Begriff «vegan» wird dabei oft nicht nur als Ernährungsform, sondern auch als Lebensweise verstanden, die den Konsum tierischer Produkte grundsätzlich ausschliesst. Zur Einordnung ist eine Unterscheidung zwischen veganer Ernährung und veganem Lebensstil hilfreich, wobei diese beiden Aspekte im Alltag häufig ineinandergreifen. Sei es beim Kauf von neuen Schuhen oder bei der Kosmetik.
Ergänzende Begriffe & Einordnungen
Neben den klar definierten Ernährungsformen gibt es auch Begriffe, die weniger Regeln kennen und mehr Spielraum lassen. Sie zeigen, dass Ernährung nicht immer in festen Kategorien gedacht wird und die Übergänge oft fliessend sind.
Plant-based (pflanzenbasiert)
«Plant-based» bezeichnet eine Ernährungsweise, die den klaren Fokus auf pflanzliche Lebensmittel legt. Tierische Produkte sind dabei nicht grundsätzlich ausgeschlossen, spielen aber eine untergeordnete Rolle.
Der Begriff wird häufig im gesundheitlichen oder ökologischen Kontext verwendet und ist weniger strikt definiert als «vegan». Kurz gesagt: Plant-based beschreibt einen Schwerpunkt, keine festen Regeln.
Mischkost & bewusste Reduktion
Viele Menschen ernähren sich bewusster und reduzieren den Verzehr von Fleisch und anderen tierischen Produkten, ohne sich dabei einem bestimmten Label zuzuordnen. Diese Form der Ernährung überschneidet sich inhaltlich oft mit dem Flexitarismus, wird im Alltag aber meist einfach als persönliche Entscheidung oder Mischkost verstanden.
Wer isst was? Der direkte Vergleich
| Ernährungsform | Fleisch | Fisch | Milch & Eier | Kurz erklärt |
|---|---|---|---|---|
| Omnivor | ja | ja | ja | Keine grundsätzlichen Ausschlüsse, pflanzliche und tierische Lebensmittel |
| Flexitarisch | selten | selten | meist ja | Überwiegend pflanzlich, tierische Produkte bewusst reduziert |
| Pescetarisch | nein | ja | optional | Vegetarisch geprägt, ergänzt mit Fisch und Meeresfrüchten |
| Vegetarisch | nein | nein | ja oder nein | Kein Fleisch und kein Fisch, je nach Form mit Eiern und/oder Milch |
| Vegan | nein | nein | nein | Ausschliesslich pflanzliche Lebensmittel |
Häufige Fragen zu Ernährungsformen
Bei einer vegetarischen Ernährung werden kein Fleisch und kein Fisch gegessen, wobei Milchprodukte und Eier erlaubt sein können. Vegan hingegen schliesst alle tierischen Produkte aus, also auch Milch, Eier und Honig.
Nein. Pescetarisch lebende Menschen verzichten zwar auf Fleisch, essen aber Fisch und Meeresfrüchte. Damit zählt pescetarisch definitionsgemäss nicht zur vegetarischen Ernährung.
Flexitarier ernähren sich überwiegend pflanzlich, schliessen Fleisch oder Fisch aber nicht komplett aus. Tierische Produkte kommen meist seltener, bewusster oder in kleinerer Menge auf den Teller.
Nein. Plant-based beschreibt eine überwiegend pflanzenbasierte Ernährung, bei der tierische Produkte nicht zwingend ausgeschlossen sind. Vegan hingegen bedeutet, sich ausschliesslich pflanzlich zu ernähren.
Ovo-Lacto-vegetarisch ist die häufigste Form der vegetarischen Ernährung. Dabei werden Fleisch und Fisch gemieden, während Eier und Milchprodukte erlaubt sind.
Zum Schluss: ein Blick über den Tellerrand
Ernährung ist ein Thema, das schnell emotional wird. Manche Ernährungsformen sind stark ideologisch geprägt, andere werden von aussen gerne beurteilt, ohne dass man sie wirklich kennt. Oft liegt das Problem aber gar nicht in unterschiedlichen Überzeugungen, sondern schlicht darin, dass man zu wenig über die Vielfalt dazwischen weiss.
Denn in der Realität essen die wenigsten Menschen streng nach Definition. Die Grenzen zwischen den Ernährungsformen sind häufig fliessend, verändern sich im Laufe des Lebens und sehen im Alltag ganz anders aus als auf dem Papier. Mal ist die Ernährung stärker pflanzenbetont, mal flexibler, manchmal mit Fisch, manchmal ganz ohne tierische Produkte – oder auch ganz intuitiv und ohne Label. Meistens ist Ernährung ein Prozess und entwickelt sich Schritt für Schritt.
Wer versteht, wie unterschiedlich Menschen essen (und warum), begegnet dem Thema meist entspannter. Und vielleicht auch mit etwas mehr Neugier statt erhobenem Zeigefinger. Denn am Ende sitzen wir doch alle am selben Tisch – nur mit leicht unterschiedlichen Tellern.
Unsere Meinung 💚
Wir von The Lucky Tofu zeigen mit Freude, wie einfach und genussvoll vegane Küche sein kann. Nicht mit erhobenem Zeigefinger, sondern mit Rezepten, die so richtig gut schmecken, vertraut, unkompliziert und wie die Gerichte, die viele von uns seit der Kindheit kennen. Wir möchten auch Menschen, die sich nicht vegan ernähren, aufzeigen, dass es nicht jeden Tag Fleisch oder Eier auf dem Teller braucht, um gut zu essen.
Wir leben beide selbst vegan, sind aber nicht so aufgewachsen. Genau deshalb verstehen wir, wie tief gewisse Denkmuster verankert sind. Doch nur weil etwas früher so war, muss es nicht für immer so bleiben. Pflanzliche Alternativen lassen sich einfacher in den Alltag integrieren, als viele denken. Und wir sind überzeugt, jeder bewusste Verzicht zählt. Selbst wer nur einmal pro Woche auf tierische Produkte verzichtet, leistet bereits einen Beitrag, für das Tierwohl, für die Umwelt und für die eigene Gesundheit.
Am Ende des Tages muss jede Person für sich entscheiden, was sich richtig anfühlt und was ethisch sowie tierlebend vertretbar ist. Wir möchten dafür Inspiration liefern. Ohne Druck. Aber mit ganz viel Geschmack. 😋
