Gazpacho mit karamellisierten Pfirsichen & Knoblauchrot vom Grill

Enthält Werbung für Nahrin.

Tomaten, Pfirsiche und kalte Suppe – klingt nach kulinarischem Versehen? Weit gefehlt! Diese sommerliche Gazpacho ist flüssiger Sonnenschein: Erfrischend, leicht und voller Aromen. Die karamellisierten Pfirsiche sorgen für eine süsse Überraschung und das knusprige Knoblauchbrot vom Grill für Würze und Biss. Ein Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern ganz nebenbei auch noch «accidentally vegan» ist. Wer da nur einen Löffel nimmt, hat den Sommer nicht verstanden.

Ich gebe es ja zu: Mit Suppen habe ich es nicht so. Zumindest behaupte ich das gerne, obwohl ich mich selbst regelmässig eines Besseren belehre. 😎 Erinnern wir uns nur an die Tom Kha, die mich auf meiner ersten Thailandreise regelrecht umgehauen hat. Oder an meine Lobeshymne auf die Solothurner Weinsuppe. 🫣 Ihr merkt schon: Ganz so ernst ist es mit meiner Suppen-Antipathie wohl doch nicht.

Aber kalte Sommersuppen? Also bitte! Das war für mich lange Zeit der Endgegner. Kalte Suppe hatte für mich ungefähr so viel Charme wie ein lauwarmer Kaffee oder ein schlaffer Händedruck. 😂 Stefanie hingegen – die alte Gazpacho-Enthusiastin – liebt dieses spanische Sommergericht innig.  Ihr könnt euch also vorstellen, wie viel diplomatisches Geschick es brauchte, um mich zu einer Gazpacho zu überreden. Doch ich will ehrlich sein: Ich weiss nicht, warum ich mich so lange gewehrt habe. Denn was gibt es im Sommer Besseres als einen Teller voll sonnenverwöhnter Frische?

Gazpacho – Spaniens eiskalte Antwort auf Hitzewellen

Gazpacho hat ihre Wurzeln in Andalusien, dem heissesten Zipfel Spaniens. 🇪🇸 Ursprünglich war sie ein Gericht der einfachen Leute: altbackenes Brot, Knoblauch, Essig und Olivenöl, gestreckt mit Wasser. Erst mit der Einführung der Tomate 🍅 aus Südamerika bekam die Suppe ihren heute typischen Geschmack: fruchtig, säuerlich und erfrischend. In Spanien wird sie gerne eiskalt serviert und direkt aus Gläsern getrunken – vegan, leicht und traditionell.

Unsere Version bleibt der Tradition treu, bringt aber eine eigene, moderne und fruchtige Note hinein: mit reifen Tomaten, Gurke 🥒, etwas roter Zwiebel und – Überraschung! – süssen Pfirsichen 🍑. Diese Kombination schmeckt nach Sommer, Sonne und einem Hauch Mittelmeer.

Schnell gemacht, kalt genossen – perfekt für heisse Tage

Die Zubereitung ist wunderbar einfach: Alle Zutaten werden grob zerkleinert und dann gemeinsam mit etwas Balsamico Bianco, bestem Olivenöl und einer kräftigen Portion Bouillon Mediterraneo von Nahrin im Mixer fein püriert. Das ist unsere Geheimzutat: Diese bouquetartige Sommerbouillon ist nur saisonal erhältlich und schneller vergriffen, als man «Gazpacho» sagen kann. Falls du leer ausgehst: Die Bouillon Intenso & Puro funktioniert ebenfalls ganz wunderbar. 😀

Besonders praktisch: Dieses Gericht ist accidentally vegan und damit wie gemacht für entspannte Sommertage.

Nach dem Mixen kommt die Suppe für mindestens ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank 🧊, damit sich die Aromen voll entfalten können. Währenddessen kannst du dich entspannt dem Topping widmen.

Karamellisierte Pfirsiche & Knoblauchbrot vom Grill – ein sommerlicher Kontrast

Und das Topping? Ein echtes Highlight: fein gewürfelte Pfirsiche, die mit braunem Zucker und Olivenöl mariniert und dann auf dem Grill leicht karamellisiert werden. 🔥 Klingt nach Dessert, schmeckt aber sensationell zu der herzhaften Suppe. Die warmen, süsslich grillierten Fruchtstücke auf der eiskalten Gazpacho – das ist wie Sonnenuntergang und Meeresbrise vereint in einem einzigen Löffel.

Dazu gibt es knuspriges Knoblauchbrot, frisch vom Grill. Ein Baguette wird längs halbiert, mit aromatischem Knoblauchöl bestrichen und goldbraun grilliert. Ein bisschen Meersalz darüber – fertig ist der perfekte Begleiter. Wer glutenfrei lebt, kann hierfür natürlich problemlos glutenfreies Brot verwenden.

Mediterrane Gazpacho für heisse Tage – einfach & vegan geniessen

Ich hätte es selbst nicht für möglich gehalten, aber diese Gazpacho hat mich überzeugt. Und zwar so richtig. 🤩 Sie ist nicht nur ein ideales Sommergericht, sondern auch eine tolle Möglichkeit, reifes Gemüse und Früchte in ihrer schönsten Form auf den Teller zu bringen. Frisch, unkompliziert, voller Aroma – und vor allem: kalt. Im allerbesten Sinne.

Dann holt schon mal den Mixer raus und macht Platz im Kühlschrank! Ob du vegan lebst oder einfach sommerlich-leicht essen möchtest – dieses Gericht ist für alle da.