Vegane Lasagne al forno
Eine klassische Lasagne ist nicht der typische Hauptgang bei einem Weihnachtsessen. Aber seien wir ehrlich, alle lieben Lasagne! Die Hauptrolle unseres veganen italienischen Festtagsmenüs ist ein wirkliches Highlight.
Randen-Carpaccio mit Granatapfel und Pinienkernen
Zur Vorspeise gibt es dieses Jahr an Weihnachten ein herrliches Randen-Carpacio. Die mediterran angehauchte Eröffnung unseres Festtagsmenüs schmeckt mit den Granatapfelkernen auch ein bisschen nach Orient.
Veganes Risotto – einfach cremig!
Risotto. Super cremig, wunderbar herzhaft und dann auch noch vegan? Das sind ja gleich drei Wünsche auf einmal! Wir zeigen euch, wie ihr diese erfüllen könnt und ganz einfach ist es noch dazu.
Herbstliche Kürbis-Cannelloni mit veganem Ricotta
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Das weiss man auch in Italien und macht in dieser Jahreszeit «Cannelloni alla Zucca». Unsere veganen Kürbis-Canneloni mit selbstgemachtem veganen Ricotta sind eine Hommage an dieses wunderbare italienische Herbstgericht.
Penne mit Mandel-Pfefferminz-Pesto
Pesto einmal anders! Pfefferminz statt Basilikum, Mandeln statt Pinienkernen. Diese Neuinterpretation muss sich nicht hinter dem Original aus Genua verstecken, ganz im Gegenteil.
Rigatoni mit Tahini-Tomaten-Pesto
Pasta einmal ganz anders! Hier wird die italienische Küche mit arabischen Elementen kombiniert. Heraus kommen Rigatoni wie ihr sie noch nie gegessen habt: Cremig, rassig, mit einem Hauch von Orient. Dieses Pesto aus Tahini und getrockneten Tomaten kennt ihr bestimmt noch nicht.
Focaccia all’Aglio
Focaccia ist mehr als einfach nur eine Beilage! In Genua zählt das traditionell vegane Fladenbrot zum kulinarischen Kulturerbe. Wenn ihr Lust auf ein Stück Italien zum Anbeissen habt, ist dieses Rezept für Knoblauch-Focaccia genau das Richtige.
Ricciarelli ohne Ei
Ricciarelli sind eine süsse Spezialität aus Siena in der Toskana. Das Mandelgebäck mit seinem weichen Kern kannte ich bisher nicht vegan. Bis ich in Siena eine Variante ohne Eier entdeckt habe.
Gnudi – Ravioli nackt und vegan
Gnudi sind nackte Ravioli aus der Toskana. Oder sollen wir sie als Ricotta-Gnocchi bezeichnen? Schlussendlich spielt das keine Rolle. Nachdem ihr dieses Rezept probiert habt, werdet ihr ohnehin keinen Vergleich mehr brauchen, denn Gnudi sind unvergleichlich gut.
