Mamma mia! Das ist vegan? Die italienische Küche fasziniert auch pflanzlich. Von Pizza und Pasta bis hin zu Dolci wie Tiramisu oder Cantucci gibt es viel zu entdecken.
Zur Vorspeise gibt es dieses Jahr an Weihnachten ein herrliches Randen-Carpacio. Die mediterran angehauchte Eröffnung unseres Festtagsmenüs schmeckt mit den Granatapfelkernen auch ein bisschen nach Orient.
Risotto. Super cremig, wunderbar herzhaft und dann auch noch vegan? Das sind ja gleich drei Wünsche auf einmal! Wir zeigen euch, wie ihr diese erfüllen könnt und ganz einfach ist es noch dazu.
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Das weiss man auch in Italien und macht in dieser Jahreszeit «Cannelloni alla Zucca». Unsere veganen Kürbis-Canneloni mit selbstgemachtem veganen Ricotta sind eine Hommage an dieses wunderbare italienische Herbstgericht.
Pesto einmal anders! Pfefferminz statt Basilikum, Mandeln statt Pinienkernen. Diese Neuinterpretation muss sich nicht hinter dem Original aus Genua verstecken, ganz im Gegenteil.
Pasta einmal ganz anders! Hier wird die italienische Küche mit arabischen Elementen kombiniert. Heraus kommen Rigatoni wie ihr sie noch nie gegessen habt: Cremig, rassig, mit einem Hauch von Orient. Dieses Pesto aus Tahini und getrockneten Tomaten kennt ihr bestimmt noch nicht.
Focaccia ist mehr als einfach nur eine Beilage! In Genua zählt das traditionell vegane Fladenbrot zum kulinarischen Kulturerbe. Wenn ihr Lust auf ein Stück Italien zum Anbeissen habt, ist dieses Rezept für Knoblauch-Focaccia genau das Richtige.
Ricciarelli sind eine süsse Spezialität aus Siena in der Toskana. Das Mandelgebäck mit seinem weichen Kern kannte ich bisher nicht vegan. Bis ich in Siena eine Variante ohne Eier entdeckt habe.
Gnudi sind nackte Ravioli aus der Toskana. Oder sollen wir sie als Ricotta-Gnocchi bezeichnen? Schlussendlich spielt das keine Rolle. Nachdem ihr dieses Rezept probiert habt, werdet ihr ohnehin keinen Vergleich mehr brauchen, denn Gnudi sind unvergleichlich gut.
Panzanella ist bella Italia! Diese toskanische Spezialität ist mehr als nur ein Salat, sie ist ein italienisches Sommermärchen. Dieser rustikale Brotsalat aus frischem Gemüse, knusprigem altbackenem Brot, und duftendem Olivenöl, verkörpert den Geist der toskanischen Küche: schlicht, saisonal und unglaublich geschmackvoll. Panzanella ist eine kulinarische Liebeserklärung an die Toskana und an den Sommer.
