Veganer Rhabarber-Blechkuchen mit Streuseln

Frühling ist, wenn der Rhabarber die Bühne betritt – und zwar mit Pauken, Trompeten und knusprigen Streuseln! Dieser vegane Rhabarber-Blechkuchen ist saftig, süss-säuerlich und gefährlich gut. Ideal, um die Schwiegermutter, Nachbarn oder sich selbst nachhaltig zu beeindrucken. Achtung: Nach dem ersten Bissen könnte der Kuchen plötzlich «verschwunden» sein.

Der Frühling ist für mich eine der schönsten Zeiten im Jahr. 🌸 Alles erwacht, das Licht kehrt zurück, und mit ihm dieses besondere Gefühl, dass jetzt wieder etwas beginnt. Die Bäume schlagen aus, das erste Grün spriesst aus der Erde und es liegt Aufbruchstimmung in der Luft. Dieses Erwachen der Natur berührt mich jedes Jahr aufs Neue und spiegelt sich für mich auch im Essen wider.

Warum Rhabarber im Frühling einfach dazugehört

Rhabarber ist da ein perfektes Beispiel: Seine leuchtend roten Stängel, die schon früh im Jahr auf dem Markt erhältlich sind, bringen Frische, Säure und eine ganz eigene Energie mit.  Wir verarbeiten ihn besonders gerne in einer Schweizer Götterspeise, einem meiner absoluten Lieblingsdesserts. 🤤 Mit Rhabarber erhält sie eine wunderbar fruchtige Note. Aber natürlich probieren wir in unserer Küche auch gerne Neues aus. So entstanden unter anderem unsere veganen Rhabarber-Muffins, frühlingshafte Rhabarberwähen und eben dieser vegane Streuselkuchen vom Blech.

Was Streusel alles verändern können – auch bei Rhabarberkuchen

Dass ein paar Streusel Wunder wirken können, hat schon die Apfelwähe 🍎 gezeigt. Mit knusprigem Topping wird aus dem schlichten Klassiker ein Apfel-Streuselkuchen, der etwas Neues bietet: reichhaltiger, intensiver, fast wie ein anderes Rezept. Genau diesen Effekt nutzen wir auch beim Rhabarber und machen aus der feinen Frühlingswähe einen vollwertigen veganen Rhabarber-Streuselkuchen, der sich perfekt zum Teilen eignet.

Das Zusammenspiel aus süssem Teig, frischem Rhabarber und knusprigen Streuseln ist dabei nicht nur lecker, es ist ein Frühlingsgefühl in Kuchenform. 🍰

Rhabarber in der Schweiz: Vom Gartenklassiker zur Frühlingsikone

Rhabarber hat sich in der Schweiz ab dem 19. Jahrhundert fest etabliert – zunächst als Gartenpflanze, später dann auch auf Wochenmärkten und in der Hausbäckerei. Besonders geschätzt wurde er wegen seiner frühen Erntezeit, die ihn zu einer der ersten frischen Zutaten des Jahres machte.

Sein leicht säuerliches Aroma ergänzt süsse Teige ideal und war schon damals eine willkommene Abwechslung in einer Zeit, in der frische Früchte noch rar waren. Heute ist Rhabarber aus der veganen Frühlingsküche nicht mehr wegzudenken – ob klassisch oder kreativ interpretiert.

Einfaches Rezept, herrliches Ergebnis

Dieser vegane Rhabarberkuchen vom Blech ist unkompliziert in der Zubereitung – genau richtig für Tage, an denen man lieber draussen in der Sonne steht als stundenlang in der Küche. Ein luftiger Teig, frische Rhabarberstücke und ein Topping aus buttrigen Mandelstreuseln kommen gemeinsam aufs Blech, in den Ofen und verwandeln sich in ein herrlich duftendes Frühlingsgebäck.

Kein Guss, kein Schnickschnack – nur ehrliche Zutaten, die zusammen etwas Wunderbares schaffen. Ein Kuchen, der ohne Umwege vom Blech auf den Teller wandert und mitten ins Herz trifft. 💚

Lust auf ein Stück veganen Frühlingsgenuss?

Wenn du wissen möchtest, wie Rhabarber, Streusel und ein Blech eine kleine Frühlingsrevolution anzetteln können, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Der Kuchen ist saftig, knusprig und fruchtig und dabei so unkompliziert, dass du nebenbei sogar noch den Balkon bepflanzen könntest. 🪴

Ob zum Kaffeeklatsch ☕️, zum Frühlingspicknick oder heimlich direkt vom Blech: Dieser vegane Rhabarberkuchen mit Streuseln passt immer. Und wenn du nach dem ersten Bissen denkst «Ach, ich probier nur ein kleines Stück» – mach dich darauf gefasst, dass es nicht dabei bleiben wird. 😆

Der Frühling ist kurz. Der Kuchen ist schnell gemacht. Du weisst, was zu tun ist!