Veganer No-Bake Cheesecake mit Kirschen

Dürfen wir vorstellen? Der Cheesecake, der Kirschen liebt, aber die Hitze scheut. Kein Backen, keine Ausreden, nur pure Sommerfreude auf dem Teller! Wer den Chriesi-Überfluss im Kanton Zug stilvoll verwerten möchte, kommt an diesem veganen No-Bake-Wunder nicht vorbei.

Ich gebe es zu: Ich liebe Cheesecake. 😍 Nicht nur so ein bisschen, sondern auf eine «Ich-muss-immer-wieder-einen-neuen-erfinden»-Art. Nach dem klassischen New York Cheesecake und dem festlich-fröhlichen Weihnachts-Cheesecake dachte ich eigentlich, die Sammlung sei komplett. Doch weit gefehlt, denn mit dem heutigen Rezept rückt die Eröffnung unserer eigenen kleinen Cheesecake Factory ein verdächtiges Stück näher. 😎

Denn jetzt kommt ein Sommerhit auf den Tisch – inspiriert von amerikanischem Cherry Pie und veredelt mit regionalen Kirschen aus dem Chriesikanton Zug. 💙🤍

Kirschen, Kultur und Kuchen: Chriesi-Zeit im Kanton Zug

Wer im Juli durch den Kanton Zug 🇨🇭 spaziert, spürt es sofort: Die Bäume hängen voll, die Körbe an den Marktständen biegen sich – Kirschen, wohin das Auge reicht. 🍒 Zug ist nicht nur für seine pittoreske Altstadt bekannt, sondern auch für eine rund 600-jährige Chriesi-Kultur. Erste Anbauzeugnisse reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück. 1627 wurde der berühmte «Zuger Chriesimärt» erstmals urkundlich erwähnt und 1711 die Chriesiglocke eingeführt, die den Beginn der Ernte signalisierte.

Diese lange Tradition zeigt sich auch im Zuger Kirsch, dem Obstbrand, der erstmals im Jahr 1626 in der Stadt Zug urkundlich erwähnt wurde. 🥃 Im 18. Jahrhundert erlangte der Zuger Kirschbrand überregionale Bekanntheit und wurde weltweit exportiert. Die 1870 gegründete «Kirschwasser-Gesellschaft in Zug» sorgte für Qualitätssicherung und internationales Renommee.

Bis ins 20. Jahrhundert war der Kirschenanbau ein zentraler Wirtschaftsfaktor, 1951 standen im Kantonsgebiet über 44’000 Kirschbäume. 🌳 Projekte wie «1000 Kirschbäume für Zug» und die Gründung der IG Zuger Chriesi stärken heute das Kulturerbe und beleben die regionale Identität.

Veganer Kühlschrankkuchen mit Kirschen: Einfach & ohne Backen

Die Idee: Ein cremiger Cheesecake trifft auf fruchtiges Kirschkompott. Die Herausforderung bestand darin, das Ganze so einfach wie möglich zu gestalten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Nach dem positiven Echo auf unsere bisherigen veganen Cheesecakes kam immer wieder die Frage: Gibt es das auch ohne Backen? Die Antwort: Aber sicher! Dieser No-Bake Cheesecake lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal, wenn es draussen zu heiss für den Backofen ist. 🥵

Warum Skyr statt Quark? Und warum Geduld hier eine Rolle spielt

Für den Boden werden vegane Butterkekse mit pflanzlicher Butter und einem Hauch Meersalz zu einer kompakten Masse verarbeitet. Auf den Boden kommt die Füllung: eingeweichte Cashews, veganer Frischkäse, etwas Zucker, Vanille, Kokosöl und unser Geheimtipp: veganer Skyr.

Skyr ist eine ideale Alternative zu Quark: cremig, leicht säuerlich und in den meisten Supermärkten erhältlich. Viele suchen nach einer veganen Quarkalternative und genau die verwenden wir für diesen Cheesecake.

Die Masse wird glatt püriert, auf den Boden gegossen und darf dann im Kühlschrank fest werden – mindestens fünf Stunden, besser über Nacht. 🧊 Auch die Cashews profitieren von etwas Geduld: Wer sie über Nacht einweicht, erhält eine deutlich geschmeidigere Konsistenz als bei der schnellen Variante mit heissem Wasser.

Die Zubereitung ist schnell gemacht, aber dieser Kuchen ist nichts für Spontane. Planung lohnt sich: Einweichen, ruhen lassen, geniessen.

Genuss pur: Frucht, Cremigkeit und ein Hauch Zuger Kirsch

Ist der Kuchen fest, wird er vorsichtig aus der Form gelöst und mit dem Kirschkompott mit Kirschschnaps gekrönt – ein Gruss aus dem Zugerland. 😁 Das Ergebnis: Eine wunderbar frische, vegane Kirsch-Dessertkreation, die Leichtigkeit mit Tiefe verbindet.

Ob als Highlight beim Sommerfest, süsser Abschluss eines Grillabends oder einfach so zum Kaffee – dieser Cheesecake hat das Zeug zum neuen Liebling der Saison.

Also los, ran an die Chriesi! Der Sommer wartet nicht und dieser Cheesecake schon gar nicht. 🍒😎