Vegane Enchildas wie in Mexiko

Enthält Werbung für Nahrin.

Viva México! Heute gibt es bei uns vegane Enchiladas. Die leckere Mischung aus saftigen Black Beans, aromatischen Gewürzen und einer feurigen Prise Authentizität wird dich sofort in ihren Bann ziehen.

Meine Mom glaubt, dass meine Vorliebe für mexikanisches Essen daher kommt, dass ich als Kind so viel Speed Gonzales geschaut habe. 🐭 Ich bin mir da nicht so sicher, denn die schnellste Maus von Mexiko hat, soweit ich mich erinnern kann, nur Käse 🧀 gegessen. Mit Sicherheit kann ich aber sagen, dass meine Vorliebe für schwarze Bohnen damit zu tun hat, dass ich als Kind viele Filme mit Bud Spencer und Terence Hill gesehen habe. 🫘 In diesen Italowestern haben die beiden zwischen den Kopfnüssen immer pfannenweise Bohnen gefuttert. 🙈

Aber wir sollten wohl nicht zu viel in unsere veganen Enchiladas mit Black Beans hineininterpretieren. Ich liebe sie, weil sie einfach unglaublich lecker sind. 😋

Auf den Spuren der Enchiladas

Auch wenn mir nicht ganz klar ist, woher meine Begeisterung für mexikanisches Essen kommt, bei den Enchiladas ist die Sache schon etwas klarer. Dieses Gericht hat seine Wurzeln natürlich in Mexiko, einem Land, das für seine kulinarische Vielfalt und seine Leidenschaft für Gewürze und Aromen bekannt ist. 🇲🇽

Die Enchiladas sind ein wahres Juwel der mexikanischen Küche. Ihr Ursprung reicht bis in die Zeit der Azteken und Mayas zurück, als bereits Tortillas in verschiedenen Formen und Variationen zubereitet wurden. 🌯 Die Enchiladas, wie wir sie heute kennen, haben sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und sind zu einer Art kulinarischem Erbe Mexikos geworden. Heute haben Enchiladas längst die Herzen und Mägen der Menschen auf der ganzen Welt erobert.

Dein veganes Enchilada-Abenteuer

Das Wort Enchilada kommt vom spanischen Wort enchilar, was so viel wie «mit Chili würzen» 🌶️ bedeutet. Und genau das tun wir, wenn wir diese köstlichen Rollen zubereiten. Der Chili ist in der Enchiladasauce, in der die gefüllten Tortillas gebacken werden. Eigentlich ist es eine einfache Tomatensauce, aber durch die Säure des Apfelessigs und das Chilipulver bekommt sie eine ganz besondere mexikanische Note.

Für das Feuer verwenden wir Piccante von Nahrin. Neben dem tollen Geschmack dieses Chiligewürzes, finden wir die einfache Dosierbarkeit super. Ihr könnt sehr gut abstimmen wie scharf ihr die Enchiladas haben möchtet. Die Angabe im Rezept ergibt eine relativ milde Sauce, die aber trotzdem genug Pep mitbringt. Wenn ihr es schärfer mögt, gebt einfach mehr Piccante dazu. 🥵

Die Füllung besteht in bei uns aus Black Beans. Schwarze Bohnen sind nicht nur eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, sondern haben auch einen reichen, erdigen Geschmack. Zusammen mit dem Mais und den Peperoni ergibt das eine leckere mexikanische Spezialität aus dem Ofen. 🔥

Enchiladas mit schwarzen Bohnen sind übrigens keine vegane Variante, die wir erfunden hätten, sondern eine klassische Zubereitungsart. Vegane Alternativen braucht ihr lediglich für den Käse und die Sour Cream. Wer mag, kann unseren selbstgemachten Mozzarella als Käseersatz verwenden. Der Einfachheit halber verwenden wir aber für unser Rezept pflanzlichen Reibkäse und vegane Crème Fraîche, die ihr heute überall kaufen könnt.

Fiesta Mexicana aus dem Ofen

Es müssen nicht immer Tacos sein, die mexikanische Küche ist sehr vielfältig. Diese kleinen mexikanischen Kunstwerke sind nämlich nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine Hommage an die reiche Geschichte und Kultur Mexikos.

Also los! Heizt schon mal den Ofen vor, es ist Zeit für ein eine echte Fiesta Mexicana. Lasst euch von den Enchiladas mit Black Beans verzaubern.