Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren und Pekannüssen

Enthält Werbung für Nahrin.

Kaum spriesst der erste Spargel, läuft der Frühling zur Höchstform auf – und dieser Frühlingssalat gleich mit. Süsse Erdbeeren, knackige Pekannüsse und zarter Spargel bilden ein überraschend harmonisches Trio. Frisch, frech und voller Kontraste – saisonal und herrlich anders. Perfekt für alle, die Salate nicht nur als Beilage sehen.

Ich liebe Salate! 🥗 Nicht nur als Beilage, sondern als eigenständiges Gericht, als kreative Spielwiese, als Bühne für Farben und Aromen. Besonders im Frühling blüht diese Liebe auf – wenn junger Spinat, duftende Erdbeeren 🍓 und knackige Spargeln frisch vom Markt kommen. Dann zeigt sich unsere Küche von ihrer verspielt-frischen Seite und wir lassen uns besonders gerne von neuen Kombinationen überraschen. Genau so ist dieser Spargelsalat mit Erdbeeren und Pekannüssen entstanden: ein frischer Frühlingssalat, der Genuss und Leichtigkeit perfekt vereint.

Spargelsalat trifft Erdbeere: Kreative Ideen mit Frühlingsgemüse

Dass Spargeln bei uns mehr können als bloss in Butter zu baden oder sich unter Sauce Hollandaise zu verstecken, haben wir schon oft bewiesen. Wir denken da an unsere frische Spargelpasta, ein leichtes Spargelrezept mit Kräutern und Zitrone 🍋, das zeigt, wie vielseitig grüne Spargeln sein können.

Und auch Erdbeeren mussten bei uns schon ihrer süssen Komfortzone verlassen: Die Tomaten-Erdbeer-Bruschetta 🍅 sind ein Beweis dafür, wie gut sich diese Frucht in herzhafte Gerichte einfügt. Dieser Salat ist also kein Zufall, sondern ein logischer nächster Schritt.

Spargel in der Schweizer und europäischen Küche

Spargeln haben in der schweizerischen und europäischen Küche eine lange Tradition. Ob als zartes Gemüse auf dem Walliser Teller oder als stolzer Hauptakteur im deutschen «Spargelmenü» – sie sind Symbol für den Frühling ☀️ und perfekt für feine Spargelrezepte von klassisch bis modern. In Frankreich 🇫🇷 werden Spargeln gerne mit Sauce Gribiche serviert, in Italien 🇮🇹 mit Risotto.

Doch so traditionell Spargeln auch verankert sind, sie laden auch immer wieder dazu ein, neue Wege zu gehen. Und genau das macht diesen Salat so besonders: Er verbindet Vertrautes mit Unerwartetem.

Gesunder Spargelsalat: Leicht und voller Frische

Neben dem unverwechselbaren Geschmack bieten Spargeln auch eine beeindruckende Liste von Vorteilen: Sie sind kalorienarm, enthalten viele Ballaststoffe und liefern wertvolle Vitamine wie K, C und Folsäure. Dank ihres hohen Wassergehalts wirken sie entschlackend – ein echter Frühlings-Booster für alle, die ein gesundes Salatrezept suchen. 😋

In Kombination mit den antioxidativen Erdbeeren, den Nüssen als als gesunden Fettlieferanten und dem grünen Blattgemüse wird dieser Salat zu einer kleinen Vitalstoffbombe. Und weil Genuss bei uns nicht auf Gesundheit verzichten muss, servieren wir das Ganze mit einer feinen Vinaigrette.

Frühlingssalat schnell und einfach zubereitet

Die Zubereitung ist ganz einfach: Die Spargeln werden wird kurz blanchiert, dann werden Erdbeeren, Spinat und Rucola frisch angerichtet, die grob gehackten Pekannüsse darüber gestreut und alles mit einer aromatischen Vinaigrette abgerundet.

Für dieses Dressing verwenden wir den Balsamico Bianco von Nahrin.  Hergestellt in der italienischen Provinz Modena und in Holzfässern gereift, vereint er die natürliche Süsse weisser Trauben 🍇 mit einer angenehm milden Säure – genau die Balance, die es für ein gelungenes Salatdressing braucht. Zusammen mit Holunderblütensirup und Dijon-Senf entsteht eine harmonische Kombination, die dem Salat eine besondere Raffinesse verleiht. Wer also auf der Suche nach einem Dressing ist, das den Frühling auf den Punkt bringt, wird hier fündig.

Lust auf Frühling auf dem Teller?

Wenn du deiner Salatschüssel ein kleines Frühlings-Update verpassen möchtest, dann ist dieses Spargelrezept genau das Richtige. Es ist leicht, saisonal, einfach zubereitet und perfekt für alle, die frische Salatideen lieben. Ob als leichtes Mittagessen, feine Vorspeise oder Teil eines Brunch-Buffets: Unser Spargelsalat mit Erdbeeren und Pekannüssen zeigt, wie kreativ der Frühling schmecken kann.