Marry Me Tofu – veganes Marry Me Chicken neu gedacht

Marry Me Tofu klingt nach einem grossem Versprechen – und der Geschmack erfüllt es mühelos. Eine cremige Sauce mit Tiefe und Umami verbindet sich hier zu einem Gericht, das deutlich mehr kann als gut aussehen. Manche Liebesgeschichten sind Liebe auf den ersten Blick. Diese hier beginnt mit einer richtig guten Sauce.

Wir alle kennen diese Szene aus Susi und Strolch. 🐶 Zwei Hunde, ein Teller Spaghetti 🍝 mit Fleischbällchen, ein geteiltes Nudelende – und plötzlich liegt Romantik in der Luft. 😍 Als Kind liebte ich diesen Moment. Nicht nur wegen der Liebesgeschichte, sondern auch, weil dort etwas gegessen wurde, das ich selber liebte: italienisches Essen. 🇮🇹 Dass dieses «italienische Essen» eigentlich ein amerikanisiertes Bild davon war, darüber machte ich mir damals keine Gedanken.

Italienisch ist nicht gleich italienisch

Bei meinen ersten Reisen in die USA 🇺🇸 wurde mir schnell klar: Die italo-amerikanische Küche hat nur bedingt mit der klassischen italienischen Küche zu tun. Und doch auch sehr viel Italienische Einwanderer nahmen ihre Rezepte mit über den Atlantik und passten sie an neue Zutaten, neue Gewohnheiten und neue Essgewohnheiten an. Heraus kam keine einfache Kopie, sondern eine Weiterentwicklung. Für Liebhaber ist das grosses Kino 🍿, bei Traditionalisten ruft es hingegen eher ein Stirnrunzeln hervor.

Von der Tuscan Chicken Pasta zum Marry Me Klassiker

Wenn ich heute auf amerikanischen Foodblogs auf «italienische» Gerichte stosse, dann sind das oft Kreationen, die in Italien ein «Porca miseria!» auslösen würden, wenn man sie dort als echte Spezialität servieren würde. Ein Paradebeispiel ist Tuscan Chicken Pasta, ein Gericht, das mit der kulinarischen Realität der Toskana ungefähr so viel zu tun hat wie ein Cowboyhut mit Florenz. Doch ausgerechnet diese vermeintlich «falsche» italienische Küche lieferte die Vorlage für eines der erfolgreichsten italo-amerikanischen Gerichte der letzten Jahre.

Ursprünglich wollte Lindsay Funston, damals Executive Editor ✍🏼 bei Delish, ihre neuestes Pfannengericht Sicilian Chicken Skillet nennen. Doch während eines Video-Shootings probierte die Videografin einen Bissen direkt aus der Pfanne und rief spontan: «I’d marry you for that chicken!» – und der Name Marry Me Chicken war geboren. 💍

Das Rezept ging viral, wurde tausendfach nachgekocht, mit Pasta serviert und in unzähligen Varianten weiterentwickelt. Heute gehört es zu den bekanntesten italo-amerikanischen One-Pot-Gerichten überhaupt – inklusive zahlreicher veganer Interpretationen. 👩🏻‍🍳

Warum dieses Gericht auch als Marry Me Tofu funktioniert

Marry Me Tofu lebt von einer sämigen, cremigen Sauce mit Tiefe und Umami. Getrocknete Tomaten 🍅 geben ihr Substanz und eine leichte Süsse, Hefeflocken sorgen für eine herzhafte, fast käsige Note, während ein Hauch Misopaste dem Ganzen zusätzliche Spannung verleiht. Der leicht peppige Abgang ist dabei bewusst gesetzt. Wie bei klassischen italo-amerikanischen Saucen, etwa Penne alla Vodka, wo ein wenig Chili 🌶️ für Spannung sorgt, geht es nicht um Schärfe, sondern um Balance.

Warum wir bewusst auf Basilikum verzichten

Im Gegensatz zum Original verzichten wir bewusst auf Basilikum 🌿. Nur weil man in den USA meint, ein Gericht sei erst dann richtig italienisch, wenn Basilikum darauf liegt, heisst das noch lange nicht, dass es auch geschmacklich Sinn ergibt. Seine ätherisch-süssliche Note würde hier zu sehr dominieren. Glattblättrige Petersilie fügt sich harmonischer ein und verbindet die Aromen, statt sie zu überdecken.

Röstaromen statt Marinade – die Sauce trägt den Geschmack

Entscheidend ist schliesslich der Moment in der Pfanne. Der Tofu wird bewusst nicht mariniert, sondern direkt angebraten, um Röstaromen zu erzeugen und Struktur aufzubauen. Für den Geschmack sorgt später die Sauce, die im selben Bratensatz entsteht und die Aromen aufnimmt, die sich zuvor in der Pfanne entwickelt haben. Am Ende kommt alles zusammen – und genau dann funktioniert dieses Gericht.

Ein Teller, der überzeugt – und bleibt

Ich gebe es zu, ich hielt Marry Me Tofu zuerst für einen typischen TikTok-Hype. Hübscher Name, viel Sauce, kurz viral, schnell wieder vergessen. Ein Rezept das mehr Likes sammelt als Geschmack liefert. Umso grösser war die Überraschung, als klar wurde: Das hier ist kein Trendgericht, sondern ein ernsthaft gutes, veganes Comfort Food! Cremig, tief, voller Umami – und plötzlich steht da ein Teller, der sich verdächtig nach einem der besten Tofu-Rezepte überhaupt anfühlt. Einen Heiratsantrag können wir nicht versprechen, aber beim Nachschlag sagen alle: «Ja, ich will!» 😍