Tandoori-Tofu mit veganem Raita

Enthält Werbung für Soyana.

Entfache deine kulinarische Kreativität mit unserem verführerischen indischen Tandoori-Tofu – die perfekte vegane Alternative zum traditionellen Tandoori-Gericht. Mariniert in einer aromatischen Mischung aus pflanzliche Joghurt und Gewürzen, wird der Tofu im Ofen gebacken, bis er aussen herrlich knusprig und innen wunderbar zart ist. Und was könnte besser zu dieser indischen Köstlichkeit passen als ein erfrischendes veganes Raita?

In der kulinarischen Welt Indiens gibt es eine Vielzahl von Gerichten, die die Sinne verzaubern. 🇮🇳 Eines davon ist der Tandoori-Tofu, unsere moderne pflanzliche Interpretation des klassischen Tandoori-Chicken. Mit seiner reichen Geschichte und seinen intensiven Aromen hat sich Tandoori-Tofu einen besonderen Platz auf der Speisekarte erobert. Doch was verbirgt sich hinter diesem köstlichen Gericht und wie ist es entstanden?

Der Tandoor: Herzstück der indischen Küche

Bevor wir uns dem Tandoori-Tofu widmen, sollten wir erst die Zubereitungsart näher kennenlernen. «Tandoori» beschreibt nämlich nicht, wie in der indischen Küche üblich, die Zutaten (zum Beispiel «Palak», indisch für Spinat, in Palak Paneer), sondern die Zubereitungsart.

Ein Tandoor (oder Tandur) ist ein zylinderförmiger Lehmofen, der traditionell mit Holzkohle oder Holz 🪵 befeuert wird. Die Temperaturen im Inneren können bis zu 480 Grad 🔥 erreichen, was den Tandoori-Gerichten ihre charakteristische Konsistenz und den typischen Geschmack verleiht. In Indien ist der Tandoor seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Küche und dient nicht nur zum Garen von Fleisch, sondern auch zum Backen von Brot wie Naan und Roti. 🫓

Am Anfang war das Tandoori-Chicken

Tandoori-Tofu ist eine moderne Abwandlung des klassischen Tandoori-Chicken, einem Gericht, das tief in der nordindischen Küche verwurzelt ist. Tandoori-Chicken wurde in den 1940er Jahren von Kundan Lal Gujral, dem Besitzer des berühmten Restaurants Moti Mahal in Delhi, populär gemacht. 👨🏼‍🍳

Gujral experimentierte mit einem traditionellen Tandoor-Ofen und entwickelte ein Rezept, bei dem Poulet in einer würzigen Joghurtmarinade eingelegt und anschliessend bei hohen Temperaturen gegrillt wurde. Das Ergebnis war ein saftiges, zartes Gericht mit einer rauchigen Note, das durch die intensive Hitze des Tandoors eine unverwechselbare Kruste erhielt. 😋

Die Transformation zum Tandoori-Tofu

Mit der wachsenden Nachfrage nach vegetarischen und veganen Optionen hat sich das Tandoori-Chicken zu einem köstlichen Tandoori-Tofu weiterentwickelt. Tofu ist bekannt für seine Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen, und bildet die perfekte Grundlage für die würzige Tandoori-Marinade. Diese besteht aus Joghurt (oder in unserem Fall einer pflanzlichen Alternative), gemischt mit verschiedenen Gewürzen wie Garam Masala, Chili 🌶️ und Paprika, die für den authentischen Geschmack sorgen.

Veganen Tandoori-Tofu zubereiten

Tandoori-Tofu ist kinderleicht zuzubereiten. Wir haben darauf geachtet, dass ihr dieses Gericht mit (mehr oder weniger) alltäglichen Zutaten zubereiten könnt, ohne dass es an Authentizität und Geschmack einbüsst.

Der Tofu

Das Herzstück dieser indischen Spezialität ist natürlich der Tofu. Wir verwenden den Bio-Tofu von Soyana. Mit seiner festen Konsistenz eignet er sich perfekt für Tandoori-Tofu und muss vor der Zubereitung nicht einmal entwässert werden. Bei einem anderen Tofu kann es möglicherweise erforderlich sein, ihn vorher zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Marinade

Für die Marinade braucht ihr abgesehen von Garam Masala keine weiteren typisch indischen Gewürze. Garam Masala ist ein Grundgewürz der indischen Küche und sollte in keinem Gewürzschrank fehlen. 👩🏼‍🍳 Wir verwenden es auch für Kürbis-Curry, Matar Paneer und viele andere indische Gerichte.  Die Gewürze werden mit pflanzlichem Joghurt vermischt, um das charakteristische Aroma der Marinade zu erhalten. Unser Favorit ist der Bio-Mandel-Joghurt von Soyana, der ist schön cremig und passt perfekt für unser Tandoori-Tofu.

Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, empfehlen wir, den Tofu über Nacht zu marinieren. So kann er die Aromen optimal aufnehmen. Wenn es schneller gehen muss, sollte der Tofu mindestens eine Stunde mariniert werden, um den typischen Tandoori-Geschmack zu erhalten.

Tandoori-Tofu backen

Traditionell wird der marinierte Tofu bei grosser Hitze im Tandoor gebacken, bis er aussen knusprig und innen zart ist. Da wir, wie wahrscheinlich die meisten von euch auch, keinen solchen Lehmofen zu Hause haben, backen wir den Tofu ganz einfach im Backofen. 😁 Dabei müssen wir allerdings auf die hohe Hitze verzichten, weil die Marinade sonst verbrennt. Dafür nehmen wir uns etwas mehr Zeit, wenden den Tofu nach der Hälfte der Backzeit und geben erst in den letzten zehn Minuten Vollgas.

Veganes Raita: Die perfekte Beilage!

Zum Tandoori-Tofu servieren wir gerne eine Portion Reis. Was bei indischen Gerichten natürlich nicht fehlen darf, ist veganes Raita. Diese indische Joghurtsauce ergänzt scharfe Currys perfekt und passt auch hervorragend zu unserem veganen Tandoori-Tofu.

Der indische Joghurt-Dip ist blitzschnell zubereitet. Wir vermischen einfach geschnittene Gurken 🥒, Tomaten 🍅 und Zwiebeln 🧅 mit pflanzlichem Bio-Mandel-Joghurt von Soyana, geben frisch gehackten Koriander dazu, würzen mit etwas Kreuzkümmel und wenig Chili 🌶️ und fertig ist die perfekte erfrischende Beilage für unser Tandoori-Tofu.

Ein modernes Gericht mit traditionellem Flair

Tandoori-Tofu ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie traditionelle Gerichte modern interpretiert werden können, ohne dabei Geschmack und Authentizität einzubüssen. Diese köstliche und gesunde Mahlzeit bringt die reiche kulinarische Tradition Indiens in die Gegenwart und trifft dabei perfekt den Geschmack unserer Zeit. 🤩

Wenn du das nächste Mal Lust auf etwas Exotisches und Gesundes hast, probier doch unseren veganen Tandoori-Tofu. Er ist einfach zuzubereiten und wird garantiert ein Highlight auf deinem Esstisch. Tauche ein in die Welt der indischen Aromen und lass dich von diesem modernen Klassiker verzaubern! 🛕