Schupfnudeln ohne Ei

Aussen goldbraun, innen wunderbar zart – Schupfnudeln ohne Ei sind der perfekte Beweis, dass Hausmannskost auch vegan fantastisch schmeckt! Ob deftig mit Sauerkraut oder süss mit Zimt und Zucker, diese kleinen Kartoffelrollen sind wahre Verwandlungskünstler. Und das Beste? Du kannst sie ganz einfach selbst zu Hause zubereiten!

Kartoffeln 🥔 sind aus der Schweizer 🇨🇭 Küche nicht wegzudenken und sie sind unglaublich vielseitig. Doch statt immer nur Salzkartoffeln, Gschwellti oder Rösti zu brutzeln, bringen wir gerne Abwechslung ins Spiel. Da lohnt sich ein Blick über den Tellerrand! Im Süden verzaubern uns fluffige Gnocchi 🇮🇹 und auch im Norden weiss man die Kartoffel in Szene zu setzen, wie die Schupfnudeln zeigen. Diese handgeformte Spezialität ist vor allem in Süddeutschland und Österreich beliebt und eine köstliche Möglichkeit, Kartoffeln auf eine neue, spannende Art zu geniessen.

Tradition mit Geschichte

Schupfnudeln haben eine lange Tradition und sind im süddeutschen Raum 🇩🇪, in Österreich 🇦🇹 und im Elsass zu Hause. Die länglichen, leicht spitz zulaufenden Teiglinge verdanken ihren Namen der Herstellungsweise: Der Teig wird zwischen den Handflächen «geschupft» – also gerollt. Einst ein bodenständige Gericht der Landbevölkerung, die mit wenigen Zutaten auskam, haben Schupfnudeln längst ihren Platz in der gehobenen Küche gefunden. Heute sind Schupfnudeln ein echter Klassiker, den man in unzähligen Varianten geniessen kann. 😋

Unsere veganen Schupfnudeln überzeugen mit ihrer zarten Konsistenz und ihrem feinen, ausgewogenen Geschmack. Sie kommen ganz ohne Ei aus und werden genau so, wie sie sein sollen: herrlich zart und unwiderstehlich lecker. Als Ei-Ersatz sorgt ein wenig Maisstärke für die richtige Bindung und damit für die perfekte Textur.

Vegane Schupfnudeln selber machen

Der Teig ist überraschend einfach. Frisch gekochte Kartoffeln werden gepresst und mit Mehl, etwas Maisstärke, Salz, Muskatnuss und etwas Pfeffer vermischt. Ein paar Tropfen Öl machen den Teig geschmeidig. Wichtig ist, den Teig nur so lange zu kneten, bis er glatt ist – zu viel Kneten macht ihn klebrig. Nach einer kurzen Ruhezeit geht es ans Formen: Von den Teigrollen werden kleine Stücke abgestochen und dann mit sanftem Druck in die typische Schupfnudelform gerollt.

Der entscheidende Moment bei der Zubereitung ist das Garen. Die Schupfnudeln dürfen nicht sprudelnd kochen, sondern sollten in leicht siedendem Wasser 💧 sanft gegart werden. Sobald sie an die Oberfläche steigen, brauchen sie noch einen kurzen Moment, bis sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Danach können sie nach Belieben goldbraun gebraten oder in einer würzigen Sauce geschwenkt werden.

Schupfnudeln ohne Ei vielseitig geniessen

Schupfnudeln sind wahre Verwandlungskünstler: Sie schmecken herzhaft mit Sauerkraut und Speck oder cremiger Pilzrahmsauce genauso gut wie süss mit Apfelmus und einer Prise Zimt – sie begeistern in jeder Variante. Dank ihrer Vielseitigkeit lassen sie sich immer wieder neu kombinieren und passen sich jedem Geschmack an. Ein Gericht, das nie langweilig wird!

Also nichts wie ran an die Kartoffeln! Überzeugt euch selbst, wie einfach es ist, diese traditionelle Spezialität in unserer veganen Variante zuzubereiten. Selbstgemachte Schupfnudeln sind eine wunderbare Möglichkeit, Kartoffeln auf eine neue, kreative Weise zu geniessen – mit wenigen Zutaten, aber umso mehr Geschmack! 🤤