Spaghetti alla Puttanesca ohne Sardellen

Enthält Werbung für Nahrin.

Spaghetti alla Puttanesca sind mit ihrer unverwechselbaren Kombination aus salzigen Kapern, würzigen Oliven und einer Prise Chili ein Fest für die Sinne. Das italienische Kultgericht, das einst in den Gassen Neapels entstand, verbindet einfache Zutaten zu einem kulinarischen Meisterwerk. Und weil Sardellen nicht jedermanns Sache sind, ist unsere Pasta sogar vegan. Perfekt für alle, die ein schnelles und trotzdem raffiniertes Abendessen suchen – ein Teller voller Leidenschaft!

Vegane Spaghetti alla Puttanesca sind das perfekte Beispiel dafür, dass man auf Fertiggerichte getrost verzichten kann. Klar, es gibt Tage, an denen es schnell gehen muss und die Zeit knapp ist. Doch selbst dann lassen sich schnell und einfach leckere Gerichte zaubern, die nicht nur besser schmecken, sondern auch gesünder sind. 💚

Asiatische Pfannengerichte wie Stir Fry Udon oder Thai Cashew Tofu sind natürlich perfekt, wenn es schnell gehen soll. Aber auch die italienische 🇮🇹 Küche bietet Köstlichkeiten, die im Handumdrehen zubereitet sind. Wer kann schon einem cremigen Teller Alfredo oder würzigen Penne alla Vodka widerstehen? 😍 Auch Spaghetti Puttanesca gehören in diese Kategorie. Vielleicht wird genau dieses Gericht euer neuer Favorit!

Klassiker der italienischen Pastaküche

Im ersten Moment mag der Name der Pasta etwas ungewöhnlich klingen. Fast könnte man meinen, es handele sich um ein italienisches Schimpfwort. 🙊 Ganz so weit hergeholt ist das nicht, denn der Name hat tatsächlich einen etwas anrüchigen Hintergrund.

Über den Ursprung des Namens dieser Spaghetti gibt es verschiedene Geschichten.  Eine davon bezieht sich auf die umgangssprachliche Bezeichnung für die «Damen der Nacht». 😉 In den 1950er-Jahren wurden die Bordelle in der süditalienischen Stadt Neapel vom Staat betrieben. In den «case chiuse», den sogenannten geschlossenen Häusern, durften die Prostituierten nur einmal in der Woche einkaufen gehen. Wenn gegen Ende der Woche die Vorräte zur Neige gingen, so die Legende, griffen sie auf das zurück, was die Konservendosen in der Speisekammer hergaben: Kapern, Oliven 🫒 und Sardellen. Aber Italien wäre nicht für seine Küche bekannt, wenn sich nicht auch aus diesen einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zaubern liesse.

Eine andere Theorie über die Herkunft des Namens dieser legendären Spaghetti erscheint uns jedoch glaubwürdiger. Man erzählt sich, dass der Besitzer eines berühmten Nachtclubs auf der Insel Ischia im Golf von Neapel spätabends unerwartet Gäste empfing, die unbedingt noch etwas zu essen wollten. Der Gastgeber hatte aber nichts mehr übrig und wollte auch nichts Aufwendiges mehr kochen. Doch seine hungrigen Gäste liessen nicht locker und maulten «Facci una puttanata qualunque!», was soviel bedeutet, wie «Koch einfach irgendeinen Scheiss!». 🙈 Also improvisierte er und kreierte aus ein paar Konserven und dem, was noch übrig war, eine überraschend leckere Pasta. Die Nudeln waren so gut, dass er sie gleich auf die Karte des Restaurants setzte und «Spaghetti alla Puttanesca» nannte – Neapel ist neben der Pasta auch für seinen guten Humor bekannt. 😎

Vegane Spaghetti alla Puttanesca ohne Sardellen

Spaghetti alla Puttanesca sind so pikant und direkt wie ihr Name. Die leuchtende Farbe der 🍅 Tomaten, der herzhafte Biss der 🫒 Oliven, die Würze der Kapern und die dezente Schärfe der 🌶️ Peperoncini machen diese Pasta zu einem kulinarischen Erlebnis, das mit jedem Bissen die Seele Süditaliens einfängt. Und das gelingt auch ohne Sardellen. Dabei ging es nicht einmal darum, die Spaghetti unbedingt vegan 🌱 zuzubereiten. Ich habe Sardellen noch nie gemocht und meine Puttanesca immer ohne gekocht. Insofern fällt sie schon fast in die Kategorie «accidentally vegan». Aus Erfahrung kann ich sagen, dass diese Pasta alle begeistert, ob vegan oder nicht. 😋

Wie bereits erwähnt, besticht die Pasta durch ihre Einfachheit. Wir schneiden ein paar Oliven, zerdrücken etwas Knoblauch, dünsten das Ganze mit Kapern und Tomaten an. Schon ist die Sauce bereit, um mit ein paar einfachen Gewürzen verfeinert zu werden. Petersilie sorgt für würzige Frische und Nahrin Piccante für den richtigen 🌶️ Pep. Die ausgewogene Schärfe des Chiligewürzes der Zentralschweizer Gewürzspezialisten verleiht unserer Puttanesca den perfekten letzten Schliff. Semplicemente perfetto!

Pasta-Genuss war noch nie so einfach! Die Spaghetti alla Puttanesca schmecken einfach fantastisch. Oder wie wir in der Schweiz sagen: Sie sind «huere fein»! 😍 Vielleicht steckt ja auch ein bisschen Neapel in unseren Herzen und in unserer Sprache. Wie auch immer: Buon appetito! 👨🏻‍🍳