Veganer Pilztoast mit cremiger Pilzrahmsauce

Es gibt Gerichte, die heimlich mehr können, als man ihnen zutraut. Dieser vegane Pilztoast ist so eines: Schnell gemacht, aber mit genug Charme, um uns sofort für sich zu gewinnen. Ein bisschen Tea-Room-Nostalgie, ein bisschen Cremigkeit, ein bisschen «Ach, warum mache ich das nicht öfter?». Wer dachte, Toast sei langweilig, wird hier eines Besseren belehrt.

Es gibt diese Gerichte, die gar nicht kompliziert sein müssen, um unglaublich gut zu schmecken. 😋 Ein warmes Znacht aus ein paar einfachen Zutaten genügt, um glücklich zu sein. Und dann gibt es Snacks, die eigentlich schnell gehen sollten, aber plötzlich doch ein wenig mehr Aufmerksamkeit brauchen, als man erwartet hätte. Genau zwischen diesen beiden Welten liegt unser veganer Pilztoast: Für einen simplen Snack fast zu aufwändig, für ein Abendessen überraschend unkompliziert. Ein schnelles Znacht, das Eindruck macht. 🧑🏻‍🍳

Eine kleine Ode an Schweizer Tea Rooms

Wer in der Schweiz aufgewachsen ist, kennt sie: die beharrlichen, leicht aus der Zeit gefallenen Tea Rooms. Orte, an denen man Nussgipfel, Birchermüesli und natürlich Toasts bekam – vom Toast Hawaii 🍍 über Waliser Toast bis zum Pilztoast. Obwohl es heute kaum noch Tea Rooms gibt, haben diese überbackenen Brote bei uns eine lange Tradition. In Kochbüchern tauchen sie selten auf, auf den Menükarten gemütlicher Café-Restaurants dafür umso häufiger. Weil Toasts 🍞 herrlich unkompliziert sind und gleichzeitig ein Stück Alltagsnostalgie direkt aus dem Ofen mitbringen.

Eigentlich erfüllten Tea Rooms damals eine ähnliche Funktion wie moderne Take-Aways heute. Sie boten schnelle und einfache Gerichte. Statt Avocado-Toast 🥑 oder Bowls gäbe es Klassiker wie Toast Hawaii, Pastetli oder eine Portion Ghackets mit Hörnli. Warm, unkompliziert und sättigend.

Der Pilztoast ist einer dieser vertrauten Klassiker. Ein Gericht aus einer Zeit, in der man sich nach der Schule im Tea Room traf. Bevor die Welt digital wurde. 📱

Die Magie der Pilze – cremig, aromatisch und schnell gemacht

Was diesen Toast ausmacht, ist die cremige vegane Pilzrahmsauce. 🍄‍🟫 Kein Hexenwerk, aber eben auch kein Snack, den man gedankenlos zusammenrührt. Champignons, Zwiebeln 🧅 und Knoblauch 🧄 werden kurz angeschwitzt, mit etwas Mehl bestäubt und mit Cognac 🥃 abgelöscht. Einkochen lassen, Rahm dazu, abschmecken – fertig! So entsteht eine feine Sauce, die perfekt zu Toast passt und das Gericht zu etwas Besonderem macht.

Überbacken wie früher – Toast mit Pilzen, einfach besser

Die Toastscheiben werden mit einer grosszügigen Portion Pilzsauce bedeckt und verschwinden für eine kurze Zeit im Ofen. 🔥 Mehr muss man dazu eigentlich gar nicht sagen, der Rest passiert von selbst. Nach ein paar Minuten duftet es nach Nostalgie, als wäre man kurz in einem Tea Room von früher gelandet. Ein bisschen Petersilie oben drauf, und schon steht das Znacht auf dem Tisch: ein überbackener Pilztoast, der simpel und wohlig zugleich ist. Genau so, wie guter Comfort Food eben schmecken muss.

Einfach gut!

Vielleicht liegt genau darin der Reiz dieses Gerichts: Es nimmt sich die Freiheit, ein kleines bisschen mehr Aufmerksamkeit zu verlangen, als man von einem Toast erwarten würde und belohnt einen dann mit einem warmen Abendessen, das unkompliziert bleibt und trotzdem – oder gerade deshalb – begeistert. 😍

Ein Pilztoast, der nach Vertrautheit schmeckt – nach Alltag, nach einem Stück Schweiz und einem Hauch Tea Room-Nostalgie. Wer könnte diesem Klassiker schon widerstehen?