Vegane Carnitas Tacos – Mexikos Klassiker mit Jackfruit

Taco Tuesday war noch nie so gut! Diese Jackfruit Carnitas Tacos bringen mexikanisches Streetfood direkt in deine Küche. Ausen knusprig, innen saftig und vollgepackt mit rauchiger Würze sind sie das perfekte Rezept für alle, die vegane Tacos lieben – ganz ohne Fleisch, aber mit Suchtpotenzial!

Wir haben ja schon ein paar Mal darüber gesprochen: Es waren Tacos, die den Ausschlag gegeben haben, uns vegan zu ernähren. 😍 Natürlich gibt es viele gute Gründe, sich pflanzlich zu ernähren: Tierwohl, Umwelt, Gesundheit. Aber ganz ehrlich: Die Tacos im Tacotarian in Las Vegas waren der Moment, in dem wir realisiert haben, dass vegane Ernährung kein Verzicht ist. 🌮 Sie waren so unglaublich lecker, dass wir uns gesagt haben: Wenn pflanzliches Essen so gut schmeckt, dann brauchen wir wirklich nichts anderes. 🌱

Und genau deshalb feiern wir heute ein weiteres mexikanisches Original – ganz ohne Fleisch, aber mit genauso viel Geschmack: Carnitas Tacos, neu interpretiert mit zarter Jackfruit! 😋

Was sind Carnitas Tacos und wie geht das vegan?

Wenn du unser Rezept für vegane Tacos al Pastor schon ausprobiert hast, weisst du, was es mit Tacos auf sich hat, diesen kleinen Maistortillas, die in Mexiko 🇲🇽 zu jeder Tageszeit gegessen werden, oft stehend am Strassenrand, mit wenig Tamtam und maximalem Geschmack.

Carnitas bedeutet wörtlich übersetzt «kleine Fleischstücke». Traditionell wird dafür Schweinefleisch so lange geschmort, bis es fast zerfällt und anschliessend in Fett knusprig ausgebacken. Ursprünglich stammt das Gericht aus dem Bundesstaat Michoacán, einem kulinarischen Herzstück Mexikos. Heute gehören Carnitas Tacos zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten überhaupt und zeigen, wie raffiniert die mexikanische Küche mit einfachen Zutaten umgehen kann. 🔥

Inspiriert von Mexiko: Vegane Tacos wie in Tulum

Die Inspiration zu diesem Rezept stammt von einer Reise nach Tulum. Wir hätten nie erwartet, dort auf eine solch grosse Vielfalt an veganen mexikanischen Spezialitäten zu stossen. In einer kleinen Taquería mit Plastikhockern und bunten Tischdecken entdeckten wir wunderbare Tacos, die rein pflanzlich zubereitet wurden und dabei so aromatisch und authentisch schmeckten, dass wir zweimal hinschauen mussten. 🤤 Weiche Tortillas, ein Hauch Koriander, Zwiebeln, ein Spritzer Limette – mehr braucht es nicht.

Zurück zu Hause wollten wir dieses Erlebnis unbedingt wiederholen. Also wurde experimentiert, gewürzt, verworfen und neu überlegt. 👩🏻‍🍳 Und irgendwann war es soweit: Unsere Jackfruit-Carnitas katapultierten uns zurück nach Mexiko. Aromatisch, herzhaft, überraschend vertraut – fast wie damals, nur ohne Palmen.

Authentisch vegane Carnitas Tacos mit einfachen Zutaten

Wir haben bewusst auf exotische Zutaten verzichtet und das Rezept so gestaltet, dass du alles in einem gut sortierten Supermarkt findest. Als Fleischalternative verwenden wir Jackfruit. Die faserige Tropenfrucht 🌴 erinnert in ihrer Textur an gezupftes Fleisch und hat sich schon bei unserem veganen Pulled Pork bewährt. Kombiniert mit Orange, Sojasauce, geräuchertem Paprikapulver und klassischen Gewürzen wie Oregano und Kreuzkümmel entsteht ein herzhaft-würziger Geschmack. 🔥

Die Zubereitung ist ganz einfach! Alles kurz anbraten, mit Flüssigkeit ablöschen und einkochen lassen. Dann direkt heiss in die Tortilla füllen, mit frischen Zwiebeln und Koriander 🌿 garnieren, einen Spritzer Limettensaft 🍋‍🟩 darüber und fertig ist dein herzhafter, veganer Streetfood-Genuss.

Warum esst ihr immer noch Fajitas?

Was uns bis heute ein Rätsel bleibt: Warum haben Tacos hier nie den Durchbruch geschafft? Stattdessen haben in den mexikanischen Restaurants die Fajitas das Kommando übernommen – laut zischend, überladen mit Peperoni, Zwiebeln und einer ganzen Armada an Saucen. Nichts gegen Fajitas, wirklich! Aber Tacos? Die sind eine Klasse für sich. Reduziert, direkt, mit Charakter, Herz und Seele.

Apropos Saucen: In Europa werden Tacos gerne mit Guacamole 🥑, Salsa, Pico de Gallo und allem Drum und Dran serviert. In Mexiko dagegen isst man sie meist pur – nur mit etwas Koriander, rohen Zwiebeln und einem Spritzer Limette. Und genau so mögen wir sie am liebsten. 🤩

Zeit, Mexiko nach Hause zu holen!

Die veganen Carnitas Tacos mit Jackfruit sind für uns eine kleine kulinarische Reise. Eine Erinnerung an Sonne, Strassenküchen und das Gefühl, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Probiere es aus und lass dich überraschen. Und vielleicht sagst du am Ende auch: «Wenn vegan so gut schmeckt, vermisse ich rein gar nichts!» 😎